Adżyka z pomidorami i papryką (przygotowanie na zimę)
Adżyka to pikantna, pastowata przyprawa pochodząca z kuchni gruzińskiej i abchaskiej. Doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i smażonymi ziemniakami. Autentyczną adżykę można łatwo przygotować w domu. Można ją również przechowywać dość długo, o ile przestrzega się wszystkich zaleceń dotyczących sterylizacji. Gotowaną adżykę z pomidorami, papryką i czosnkiem można przygotować na zimę, używając dowolnego rodzaju pomidorów, nawet uszkodzonych lub przejrzałych.
Składniki na adżykę:
- pomidory - 1000 g;
- papryka - 2-3 szt.;
- papryka ostra - 0,5-1 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- czosnek - 1 główka;
- sól kuchenna - 25 g;
- cukier granulowany - 30-40 g;
- olej roślinny (rafinowany) – 0,5 szklanki;
- ocet stołowy - 2 łyżeczki;
- szklanka = 200 ml
Wystarczy na 2-2,5 słoików o pojemności pół litra.
Przygotowanie gotowanej adżyki z pomidorów i papryki
Umyj pomidory, usuwając ewentualne skazy. Pokrój je na kawałki, ale nie za małe.
Umyj i obierz marchewkę, paprykę, papryczki chili i cebulę. Pokrój warzywa na kawałki wielkości kęsa. Możesz użyć więcej papryczek chili, w zależności od upodobań. Obierz czosnek i dodaj go do pozostałych warzyw.
Wszystko miksujemy za pomocą maszynki do mięsa/blendera.
Następnie umieść pojemnik z mieszanką warzywną na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu się przyszłej adżyki. Po upływie tego czasu dodaj do warzyw rafinowany olej słonecznikowy, ocet, cukier granulowany i sól kuchenną.
Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Przelej adżykę do wysterylizowanych słoików. Najlepiej sprawdzą się słoiki półlitrowe – są bardzo wygodne. Zamknij wyparzonymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia do góry dnem.
Tego typu żywność w puszkach dobrze przechowuje się nawet w spiżarni w temperaturze pokojowej.
