Najsmaczniejsze przepisy na adżykę na zimę – z gotowaniem i bez

Domowa adżyka cieszy się popularnością wśród wielu osób, zwłaszcza mężczyzn. Jest pikantna, ale ma wspaniały słodko-kwaśny smak. Doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi. Zimą adżykę z pomidorów i czosnku przygotowuje się zarówno klasyczną metodą gotowania, jak i bez gotowania.

Głównymi składnikami tej przyprawy są oczywiście pomidory, czosnek i czerwona ostra papryka. Ostrość adżiki można regulować według uznania; można ją zaostrzyć, dodając pieprz z nasionami i w dużych ilościach. Jednak przejadanie się tą pikantną przekąską może powodować dolegliwości żołądkowe, dlatego najlepiej ograniczyć ilość pikantnej adżiki.

Adżyka z pomidorów i czosnku bez gotowania

Przystawka będzie gotowa za kilka minut. Będziesz potrzebować urządzenia miksującego – maszynki do mięsa lub blendera – ponieważ wszystkie składniki muszą być posiekane.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 3-4 główki czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 3-5 papryk słodkich;
• 6-8 czerwonych papryczek chili;
• łyżka cukru;
• łyżeczka soli.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa myjemy i suszymy na ręczniku. Łodygi usuwamy, a warzywa kroimy w paski o szerokości nie większej niż 5-6 cm, co ułatwia ich obróbkę.

Używając blendera lub maszynki do mięsa, zmiksuj warzywa na papkę. Jeśli pomidory są wodniste, odcedź nadmiar soku.

Dodaj sól i cukier do powstałego puree warzywnego i wlej olej roślinny. Dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 4-5 godzin, aby masa lekko zgęstniała.

Ostudzoną adżykę przekładamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy. Produkt nadaje się do spożycia po kilku dniach od przygotowania, kiedy nabierze już aromatu i smaku.

Adjika pomidorowa z czosnkiem i chrzanem

Korzeń chrzanu, użyty w przygotowaniu, nada przystawce pikantnego smaku. Najlepiej wybierać chrzan z nowych zbiorów – jest bardziej soczysty.

Mieszanina:

• 1-1,2 kg pomidorów;
• 3-4 papryki;
• 4-5 ostrych papryk;
• 2-3 główki czosnku;
• 1 łyżka cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka soli;
• 2-3 korzenie chrzanu;
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Umyj pomidory i pokrój je w plasterki, a następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Powstały mus przełóż do miski. Pokrój dwa rodzaje papryki w paski i zmiel je w maszynce do mięsa, dodając je do miski z pomidorami. Obierz czosnek, wyciśnij ząbki i wymieszaj je z posiekanymi warzywami.

Obierz korzeń chrzanu i zetrzyj go na drobnej tarce. Chrzan wymieszaj z pomidorami i pieprzem, dodaj sól i cukier.

Podgrzej olej roślinny w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepły, a następnie wlej go do adżyki, rozprowadzając go równomiernie po całej przekąsce.

Wstaw adżykę do lodówki na kilka godzin. Gdy mieszanina lekko zgęstnieje, przelej ją do przygotowanych słoików. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj gotowy produkt w chłodnym miejscu.

Adżyka gotowana z pomidorów i czosnku

Adżykę można gotować lub jeść na surowo. Gotowanie pozbawia ją przyjemnej konsystencji i czerwono-pomarańczowego koloru.

Składniki:

• 0,8-1 kg pomidorów;
• 5-6 ostrych papryk;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 2-3 papryki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• pęczek zielonych warzyw.

Przygotowanie:

Dokładnie umyj paprykę i pomidory pod bieżącą wodą, usuń szypułki i pokrój w dużą kostkę. Zmiksuj warzywa na gładką masę.

Obierz czosnek i zmiażdż ząbki praską do czosnku. Wymieszaj zmiażdżony czosnek z puree warzywnym i dodaj olej roślinny.

Drobno posiekaj zioła i dodaj je do pomidorów i papryki. Wlej mieszankę do głębokiego rondla i podgrzewaj przez 20–30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby adżyka się nie przypaliła, a następnie dodaj sól i cukier.

Gorącą mieszankę przelewa się do słoików i szczelnie zamyka. Słoiki odwraca się do góry dnem i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

Adjika pomidorowo-czosnkowa po gruzińsku

Miłośnicy przypraw z pewnością pokochają ten przepis z chmeli-suneli i kolendrą. Przyprawy mają wspaniały aromat, który pobudza apetyt – nawet najbardziej wybredni smakosze docenią tę adżykę.

Mieszanina:

• 3-4 główki czosnku;
• kg pomidorów;
• 3-4 ostre papryczki;
• po 1 łyżeczce kolendry i chmielu suneli;
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżeczka soli;
• pęczek kolendry;
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Z pomidorów wycina się łodyżki i mieli je w blenderze, aby uzyskać przecier pomidorowy.

Paprykę myjemy, usuwamy pestki i kroimy w plasterki, a następnie blendujemy i dodajemy do puree.

Posiekaną kolendrę dodajemy do warzyw, mieszamy i doprawiamy kolendrą i chmeli-suneli. Na koniec dodajemy gorący olej roślinny, miód i sól. Przystawkę można zapakować w czyste pojemniki.

Adżyka pomidorowa z czosnkiem i marchewką

Przygotowując tę ​​wegetariańską przystawkę, możesz użyć innych warzyw, takich jak marchewki. Dodadzą one słodyczy gotowemu daniu.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg papryki;
• 3 papryczki chili;
• 2 główki czosnku;
• 1 łyżka octu 9%;
• 1/2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru granulowanego.

Jak gotować:

Umyj pomidory, pokrój je w kostkę i wlej płynną mieszankę do rondla. Postaw rondel na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż mikstura zgęstnieje.

Zmiel marchewkę, oba rodzaje papryki i czosnek w maszynce do mięsa i dodaj do ugotowanej mieszanki pomidorowej. Wyłącz ogień.

Posyp gorącą mieszankę warzywną cukrem granulowanym i solą, a następnie dopraw octem. Przełóż adżykę do słoików i natychmiast zamknij. Po ostygnięciu wstaw do lodówki.

Pikantny przepis na adżykę z pomidorów i czosnku

Aby uzyskać pikantny smak, dodaj płatki czerwonej papryki razem z nasionami. To nada potrawie pikantnego charakteru. Pikantna adżyka może być przechowywana w lodówce przez lata – nie psuje się długo, zachowując swój smak.

Składniki:

• 500 g papryczki chili;
• 300-400 g papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 200-250 g czosnku;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Dokładnie opłucz wszystkie warzywa pod wodą, usuń łodygi i zmiksuj w dużym pojemniku do uzyskania gładkiej konsystencji.

Mieszaninę doprawia się oliwą i solą, a następnie dokładnie miesza. Pojemnik odstawia się w chłodne miejsce na 24 godziny, aby adżyka mogła się dobrze zaparzyć.

Po upływie tego czasu produkt można rozłożyć na zimno do przygotowanych pojemników. Delektuj się przystawką natychmiast.

Adżyka pomidorowa z czosnkiem i aspiryną

Aby przekąska zachowała świeżość, dodaj tabletkę aspiryny. Wydłuży to jej termin przydatności do spożycia do 2-3 lat, dzięki czemu można ją bezpiecznie przechowywać nawet w domu.

Składniki:

• 2-2,5 kg pomidorów;
• 10 ostrych papryczek;
• 3-4 papryki słodkie;
• 4 główki czosnku;
• 2 łyżki grubej soli;
• 1 łyżka cukru;
• 2 tabletki aspiryny.

Jak to zrobić:

Koncentrat pomidorowy powstaje w wyniku zmielenia pomidorów. Do tego przepisu najlepiej użyć przejrzałych lub dojrzałych pomidorów o słodkim smaku. Ostre papryki i papryczki chili oddziela się od szypułek, kroi w paski i mieli w maszynce do mięsa.

Obierz czosnek i zmiel ząbki razem z ziarnami pieprzu. Dodaj czosnek i ziarna pieprzu do mieszanki pomidorowej, mieszając, aż składniki dobrze się połączą, a następnie dodaj sól i cukier.

Aspirynę dokładnie mielimy na mąkę i dodajemy do mieszanki adżyki. Produkt jest gotowy do użycia i można go przechowywać w czystym, niesterylnym pojemniku.

Adżyka z pomidorami i jabłkami

Ten nietypowy przepis na przystawkę jabłkową przełamie dodatkową ostrość i goryczkę. Wybierz jabłka według własnego gustu, ale idealnie sprawdzą się jabłka kwaśne.

Mieszanina:

• 2-2,5 kg pomidorów;
• 0,7-0,8 kg jabłek;
• 200 g czosnku;
• 3 czerwone papryczki chili;
• 2 łyżki octu 6%;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli kuchennej.

Przygotowanie:

Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Pokrój pomidory i papryczki chili na kilka kawałków. Zmiel jabłka, pomidory i paprykę w maszynce do mięsa.

Obierz czosnek i posiekaj go drobno. Wymieszaj pastę czosnkową z mieszanką jabłek i pomidorów, a następnie dodaj ocet i oliwę.

Do mieszanki warzywnej dodaj cukier granulowany i sól, a następnie mieszaj zawartość kubka przez 2–3 minuty bez przerwy.

Gotowy produkt przelewa się do słoików i pasteryzuje we wrzącej wodzie przez 10–15 minut, po czym pojemniki zwija się i zamyka pokrywkami.

Adżyka jest łatwa w przygotowaniu; niezależnie od wybranego przepisu, sos będzie pikantny, a zarazem bardzo smaczny. Nawet mały słoiczek adżyki wystarczy na długą zimę, a w razie potrzeby można ją dodawać do zup, pieczeni mięsnych i gulaszów warzywnych.