Pikantna adżyka z chrzanem i czosnkiem bez gotowania na zimę
Adżyka z pomidorami i chrzanem z czosnkiem na zimę będzie smaczniejsza i zdrowsza, jeśli przygotujesz ją bez gotowania. Przepis jest prosty i przystępny. Osoby preferujące łagodniejsze przyprawy, odpowiednie do smarowania pieczywa lub dodawania do pizzy, powinny bardzo oszczędnie używać ostrych składników (ostrej papryki i czosnku).
Jeśli Twoja rodzina uwielbia pikantne przyprawy, spróbuj zrobić adżykę z chrzanem i czosnkiem – jest bardzo ostra i wyrazista, a na pewno nie nadaje się do kanapek. Idealnie sprawdzi się jednak jako dodatek do pieczonego mięsa, smażonego kurczaka, kotletów i innych dań mięsnych. Surową adżykę przechowuj w lodówce, gdzie nieotwarte słoiki z łatwością zachowają świeżość przez sześć miesięcy lub dłużej.
Składniki:
- pomidory – 500 g;
- korzeń chrzanu – 8-10 cm;
- papryka ostra (strąki) – 2 szt.;
- czosnek – 3 duże główki;
- papryka słodka – 2 szt. (lub 200 g);
- sól – 0,5 łyżki (do smaku);
- cukier – 1 łyżka;
- ocet 9% – 20 ml.
Jak zrobić adżykę z chrzanem na zimę
Odetnij łodygi pomidorów i pokrój je na małe kawałki. Pamiętaj o usunięciu wszelkich uszkodzonych fragmentów, aby zapobiec kwaśnieniu adżyki podczas przechowywania.
Obierz ząbki czosnku. Posiekaj słodką i ostrą paprykę, usuń nasiona i łodygi. Pokrój na kawałki.
Obierz korzeń chrzanu i pokrój go w plasterki. Aby zapobiec podrażnieniu oczu przez silny, ostry zapach i podrażnieniu rąk przez ostry sok, obierz chrzan pod bieżącą wodą, a następnie umyj ręce mydłem.
Pomidory zmieliliśmy w maszynce do mięsa z dużymi otworami.
Następnie drobno posiekaj słodką i ostrą paprykę, czosnek i korzeń chrzanu. Dodaj do pomidorów.
Dodaj sól i cukier. Dopraw do smaku, ale adżyka powinna być lekko słona – sól, podobnie jak ocet, pomaga lepiej przechowywać adżykę.
Dodaj ocet, najlepiej taki o niezbyt mocnym smaku i owocowym lub jagodowym aromacie.
Wysterylizuj słoiki z adżyką. Wygotuj blaszane wieczka i zalej je wrzątkiem. Napełnij słoiki adżyką, aż po sam brzeg.
Zakręcamy je lub szczelnie zamykamy nylonowymi pokrywkami i wstawiamy do lodówki.
Udanych zbiorów!