Anyż pospolity: opis odmiany, sadzenie, uprawa, właściwości korzystne i zastosowanie

Anyż to roślina jednoroczna uprawiana ze względu na nasiona, z których wytwarza się likiery, wyroby cukiernicze, leki i olejek eteryczny.

Przyprawy, pierwotnie używane przez ludzi do różnych rytuałów, a później jako dodatki aromatyczne, smakowe i lecznicze, od dawna były cenione na równi z biżuterią, jedwabiem i futrami. Starożytni kupcy podejmowali niebezpieczne podróże zamorskie, aby dostarczać przyprawy, których sprzedaż wiązała się ze znacznym zyskiem.

Jeśli nie można było zdobyć zagranicznych przypraw i ziół, zaspokajano potrzeby ludzi, wykorzystując lokalne zioła aromatyczne. Tak rozpoczęła się uprawa wielu dzikich ziół, dziś powszechnie spotykanych w ogrodach ogrodników-amatorów.

Sadzenie i uprawa

Szerokie rozpowszechnienie tej rośliny w Europie Środkowej i Południowej dowodzi, że anyż można uprawiać praktycznie w każdych warunkach, z wyjątkiem wilgotnego i zimnego klimatu, gdzie roślina często staje się podatna na choroby i gnicie. Anyż nie jest szczególnie wymagający pod względem składu gleby, preferując gleby średnio zwarte, dobrze przepuszczalne i wolne od chwastów.

Anyż dobrze reaguje na obecność składników odżywczych w glebie, ale jeśli wysiejemy go na świeżym oborniku, roślina będzie rosła nierównomiernie.

Dojrzewają i rozwijają dużo zieleni kosztem produkcji nasion. Trawy pastewne, ziemniaki i warzywa korzeniowe są uważane za najlepszych poprzedników anyżu.

Tradycyjnie anyż siewano na dwa sposoby: rozsiewając nasiona na przygotowanej glebie (metoda ta była zazwyczaj stosowana na większych działkach) lub siewem rzędowym. Ta druga metoda jest uważana za bardziej wydajną, ponieważ anyż wytwarza dość wysokie łodygi i dobrze reaguje na uprawę międzyrzędową.

Pielęgnacja sadzenia rzędowego polega na delikatnym spulchnianiu gleby, a w przypadku siewu rzutowego – na wielokrotnym ręcznym uprawianiu gleby. Zbiór należy przeprowadzać w miarę możliwości przy suchej pogodzie, ponieważ nadmiar wilgoci często powoduje czernienie i gnicie łodyg anyżu.

Skład anyżu

Głównym składnikiem nadającym temu wyjątkowemu aromatowi jest olejek eteryczny anetolowy. Jest on stosowany nie tylko w kuchni, ale również w kosmetyce.

Anetol, olejek eteryczny zawarty w anyżu, nadaje mu charakterystyczny, korzenny aromat. Olejek anyżowy jest stosowany nie tylko w kuchni, ale także w wielu kosmetykach.

Skład chemiczny:

• białka 18%;
• tłuszcze 22-23%;
• błonnik – 23-25%;
• olejki eteryczne – 5%;
• oleje tłuste – 28%.
• mangan;
• żelazo;
• cynk;
• wapń;
• miedź;
• magnez;
• potas.

Ze względu na taki skład chemiczny, warto dodawać nasiona anyżu do potraw. Wspomaga to lepsze wchłanianie składników odżywczych, wzmacnia kości i serce oraz normalizuje krążenie mózgowe, ponieważ zawierają wiele witamin z grupy B.

Kulinarne zastosowania anyżu

Ta przyprawa jest szeroko stosowana w wielu krajach na całym świecie. Używa się jej zarówno do pierwszych, jak i drugich dań. Dobrze komponuje się z mięsem, owocami morza i sosami. Jest również stosowana do wypieków i napojów alkoholowych.

Zastosowanie anyżu w kosmetologii

Olejek i nasiona anyżu są wykorzystywane w kosmetyce domowej. Przyprawa ta ma właściwości antyseptyczne i przeciwstarzeniowe, tonizuje i poprawia elastyczność. Jest często stosowana w maseczkach przeciwzmarszczkowych.

W domowych przepisach na maseczki do twarzy przyprawa ta jest używana w postaci oleju. Olejek anyżowy ma właściwości antyseptyczne i przeciwstarzeniowe, poprawia elastyczność skóry i wygładza drobne zmarszczki.

Przeciwwskazania

Zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce, stosowanie anyżu w postaci oleju lub nasion może mieć negatywny wpływ na organizm. Aby uniknąć niepożądanych skutków ubocznych, zaleca się monitorowanie reakcji organizmu po pierwszym użyciu przyprawy.

• Choroby zapalne przewodu pokarmowego;
• Wrzód trawienny;
• Ciąża;
• Nietolerancja indywidualna.