Cukinia wujka Bena z pomidorami i papryką na zimę
Sos cukiniowy Wujka Bena z pomidorami i papryką na zimę to pyszny, gęsty sos z kawałkami warzyw, który można rozsmarować na chrupiących tostach, doprawić makaronem lub ryżem, albo podać jako dodatek do mięsa, kurczaka lub ryby.
Czas gotowania wynosi 75 minut. Składniki podane w tym przepisie wystarczą na kilka półlitrowych słoików.
Składniki:
- cukinia – 1,5 kg;
- papryka słodka – 600 g;
- marchewka – 150 g;
- pomidor – 600 g;
- cebula – 150 g;
- olej słonecznikowy – 50 ml;
- ocet jabłkowy - 30 ml;
- sól – 25 g;
- cukier do smaku.
Robienie wujka Bena z cukinii i pomidorów
Obierz i posiekaj warzywa. Do tego celu nadaje się zwykła maszynka do mięsa lub robot kuchenny. Zacznij od cebuli: obierz ją i posiekaj.
Marchewki dokładnie umyj, obierz i pokrój w kostkę lub zetrzyj na drobnej tarce o grubych oczkach.
Zmiksuj czerwone, mięsiste pomidory. Nawiasem mówiąc, można to zrobić łatwo, używając tarki do warzyw. Odetnij cienki plasterek z tylnej części pomidora i zetrzyj miąższ – zostanie skórka, którą należy wyrzucić.
Obierz cukinię i przekrój ją na pół. Usuń pestki i drobno posiekaj miąższ. Dodaj pokrojoną cukinię do posiekanych składników.
Przekrój słodką paprykę na pół. Usuń nasiona i szypułki. Opłucz paprykę pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostałe nasiona. Pokrój miąższ w cienkie paski.
Pokrojone warzywa włożyć do rondla, wlać olej słonecznikowy, dodać ocet jabłkowy lub winny, sól i drobny biały cukier do smaku. Przykryć rondel i gotować na średnim ogniu przez 45 minut od momentu zagotowania.
Dokładnie umyj słoiki na sos i wysusz je w piekarniku (w temperaturze około 100 stopni Celsjusza). Napełnij słoiki sosem i szczelnie zamknij.
Aby przechowywać w chłodnej piwnicy, wystarczy owinąć gorące preparaty czymś ciepłym na 10 godzin, a po ostygnięciu umieścić je w piwnicy.
Jeśli planujesz przechowywać sos w mieszkaniu, półlitrowe słoiki należy wysterylizować we wrzącej wodzie przez 15 minut.
