Najpyszniejsza przystawka „Wujek Ben” z dyni i pomidorów
Sosy pomidorowe, keczupy i inne konserwy warzywne marki Uncle Ben's cieszyły się ogromną popularnością w latach 90. W tym samym czasie zaczęły pojawiać się domowe przetwory pod tą samą nazwą – zawsze pyszne, wyraziste i aromatyczne.
Przystawki i sałatki można przygotowywać na wiele sposobów: z papryką, cukinią i bakłażanem. A na dodatek, jest bardzo nietypowa przystawka o nazwie „Uncle Ben's”, przygotowana z dyni i pomidorów na zimę. Miłośnicy dyni z pewnością zgodzą się, że to najpyszniejszy przepis. Spróbujcie sami przygotować tę sałatkę; przepis ze zdjęciami krok po kroku posłuży jako wskazówka i szczegółowa instrukcja przygotowania. Do tej sałatki najlepiej użyć późnych odmian dyni o jędrnym miąższu. Świeże pomidory można zastąpić pomidorami z puszki lub mrożonymi, można też dodać rozcieńczony koncentrat pomidorowy.
Składniki:
- dynia – 600 g (waga bez skórki i pestek);
- pomidory – 500 g;
- marchewka – 300 g;
- papryka słodka – 200 g;
- cebula – 150 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej roślinny rafinowany – 100 ml;
- cukier – 3 łyżki;
- sól kuchenna – mniej niż łyżka stołowa;
- ocet 9% - 2 łyżki.
Jak zrobić zapiekankę z dyni i pomidorów wujka Bena
Obierz dynię, usuń miękki rdzeń z pestkami i pokrój miąższ w małe plasterki o grubości około 1 cm. Cebulę pokrój w ćwiartki, a marchewkę w plasterki lub cienkie plasterki. Usuń pestki z papryki i opłucz wnętrze. Pokrój w paski.
Wlej cały olej do kotła i dobrze go rozgrzej. Zmniejsz ogień, dodaj cebulę, a po kilku minutach marchewkę. Lekko podsmaż warzywa, ale nie dopuść do ich zrumienienia; niech będą jasne.
Dodaj paprykę i plasterki dyni. Wymieszaj i smaż przez kilka minut, aż warzywa pokryją się olejem.
Zmiel pomidory w blenderze lub maszynce do mięsa. Możesz rozcieńczyć sos pomidorowy lub użyć pomidorów z puszki w sosie własnym, gotowego soku pomidorowego lub mrożonych pomidorów. Dodaj pomidory do pozostałych warzyw.
Dopraw sałatkę solą i cukrem. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez pół godziny.
Dodaj ocet, starty czosnek i dwa lub trzy ziele angielskie dla smaku. Wymieszaj i gotuj sałatkę na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i zagotuj zakrętki.
Przełóż gorącą sałatkę do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij zakrętkami lub użyj maszyny do zamykania. Przykryj kocem i odstaw na 24 godziny. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego (jasne światło spowoduje ciemnienie dyni). Powodzenia w wekowaniu!
