To fantastyczny kawior z bakłażana na zimę, pokrojony w kawałki, przepyszny.
Kawior warzywny to chyba najpopularniejsze danie kuchni ukraińskiej i rosyjskiej. Oto klasyczny przepis na gęsty kawior z bakłażana, idealny na zimę. Przepis jest bardzo prosty, a smak kawioru jest nieporównywalny – palce lizać.
Możesz przygotować tę przystawkę bez większego wysiłku i kosztów, ponieważ składniki są niezwykle proste. Z kilkoma słoikami tego pysznego, domowego kawioru z bakłażana możesz posmarować nim grubo chleb i delektować się nim w chłodny, zimowy wieczór.
Składniki (wydajność gotowego kawioru z bakłażana - 1 l):
- owoce bakłażana – 1000 g
- pomidory – 300 g
- cebula – 400 g
- papryka ostra – 0,5-1 szt.
- olej słonecznikowy – 100 ml
- czosnek – 1-2 ząbki
- sól kuchenna – 1 łyżeczka + 1 łyżka
- cukier – 2 łyżeczki
- ocet stołowy – 2 łyżeczki
- przyprawy do smaku – 0,5 łyżeczki
Jak zrobić kawior z bakłażana na zimę
Umyj i obierz bakłażany. Pokrój je w średniej wielkości kostkę i zalej zimną wodą, dodając 1 łyżkę soli kuchennej. To pozwoli pozbyć się goryczki z warzywa. Odstaw na 30 minut i odcedź wodę w durszlaku.
Obierz pomidory i pokrój je na kawałki mniej więcej tej samej wielkości co bakłażany.
Papryczkę chili, cebulę i czosnek oczyścić i drobno posiekać nożem.
Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni i usmaż bakłażana, cebulę i czosnek. Następnie dodaj ostrą paprykę, jedną łyżeczkę soli, przyprawy i na koniec pomidory.
Gotuj warzywa na wolnym ogniu do miękkości (około 30 minut). Następnie dodaj ocet i cukier. Możesz pominąć cukier, w zależności od upodobań. Gotuj kawior przez kolejne pięć minut. Kawior jest gotowy.
Teraz możesz zmiksować na gładką masę lub zostawić ją w takiej postaci. Przełóż ją do sterylnych słoików, odwróć do góry dnem i przykryj kocem, aż konfitura ostygnie.
Smacznego.
