Bakłażany jak grzyby – przepis na zimową przetworzoną żywność bez sterylizacji
Smażone bakłażany pochłaniają dużo tłuszczu, dlatego wielu miłośników bakłażanów unika ich konserwowania do zimowych sałatek. Spróbuj zakonserwować warzywa, korzystając z tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, a z pewnością będziesz często przyrządzać to szybkie i pyszne danie, nadając bakłażanom grzybowy smak. Charakterystyczna goryczka bakłażana została całkowicie wyeliminowana, a danie zyskało bogaty, grzybowy, pikantny i aromatyczny smak. Sałatka jest łatwa w przygotowaniu, ponieważ nie wymaga sterylizacji, co gwarantuje zachowanie maksymalnej wartości odżywczej warzyw.
Bakłażany znane są ze swoich dobroczynnych właściwości: normalizują pracę serca, zwalczają miażdżycę i usuwają „zły” cholesterol.
Warzywa dobrze komponują się z czosnkiem i pietruszką. Do każdego słoika możesz dodać ząbek zmiażdżonego czosnku lub 6-7 pędów czosnku.
Czas gotowania: 2 godziny. Wystarcza na 5 słoików o pojemności 0,5 litra.
Składniki:
- bakłażany – 2 kg;
- woda – 4 l.;
- ocet – 100 ml;
- sól – 2 łyżki;
- liść laurowy – 2-3 szt.;
- ziele angielskie – 4-5 groszków.
Jak przygotować bakłażany o smaku grzybów na zimę
Umyj bakłażany i pokrój je w dużą kostkę. Umieść je w głębokiej misce.
Rozpuść łyżkę soli w 2 litrach wody i zalej warzywa zalewą. Po 1-1,5 godziny wyjmij bakłażany i delikatnie odciśnij nadmiar wody dłońmi.
Przygotuj drugą solankę (2 litry wody + 1 łyżka soli). Zagotuj ją w głębokim rondlu i dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Wrzuć bakłażany do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut po zagotowaniu, zbierając pianę. Dodaj ocet i przykryj.
Przygotuj słoiki do wekowania: dokładnie umyj je sodą oczyszczoną i wysterylizuj. Napełnij każdy słoik bakłażanami wyjętymi z zalewy łyżką cedzakową. Warzywa lekko dociśnij. W tym momencie możesz dodać posiekaną pietruszkę i czosnek. Wlej gorącą zalewę do każdego słoika i zamknij go zakrętkami za pomocą otwieracza do puszek lub zakrętek.
Odwróć gotowe słoiki z sałatą do góry dnem i owiń je „futrem”. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed odwróceniem. Jeśli któreś z wieczek przecieka, załóż je z powrotem i ponownie zagotuj solankę. Następnie przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ta przystawka zachowa świeżość przez co najmniej rok. Idealnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami, owsianką i daniami mięsnymi. Smacznego!