Pikantne marynowane bakłażany z marchewką, ziołami i czosnkiem
Kiszone warzywa i owoce są nieodłącznym elementem kuchni rosyjskiej. Wielu domowych kucharzy zna pomidory, ogórki, a nawet jabłka przygotowywane w ten sposób. Niewielu jednak wie, że bakłażany również można kisić.
Podobnie jak kapusta, marynowany bakłażan przygotowuje się z marchewką. Do przystawki dodaje się również zioła i czosnek. Nadaje to potrawie bogaty, lekko kwaśny smak i korzenny aromat, który z pewnością przypadnie do gustu.
Składniki:
- młode bakłażany – 2,8 kg;
- soczyste marchewki – 800 gr.;
- czosnek – 120 gr.;
- sól kuchenna – 80 gr.;
- zielenina – 1 pęczek;
- przyprawy (liść laurowy, koreańska przyprawa marchewkowa) – do smaku.
Jak zrobić marynowanego bakłażana
Bakłażany umyj i odetnij szypułki, gotuj w osolonej wodzie przez 15 minut. Użyj młodych bakłażanów o mniej więcej jednakowej wielkości.
Drobno zetrzyj marchewkę i posiekaj zieleninę. Najlepiej użyć świeżej, soczystej i nieuszkodzonej marchewki.
Przeciśnij przez praskę odpowiednią ilość czosnku. Dodaj przyprawy i wymieszaj wszystkie składniki w misce.
Po ostygnięciu przekrój bakłażany wzdłuż na dwie lub trzy części, ale nie przecinaj ich do samej łodygi. Następnie odciśnij warzywa przez co najmniej godzinę. Pomoże to pozbyć się nadmiaru goryczki i wilgoci.
Następnie nadziewamy niebieskie ziemniaki nadzieniem z marchwi, po czym przekładamy je do rondla i dociskamy.
Aby zapobiec rozpadaniu się warzyw, można je związać sznurkiem. Pozostawić na trzy dni w temperaturze pokojowej.
Gotowe. Bakłażany są gotowe do spożycia. Będą świetnym dodatkiem do każdego dania.
Przygotowanie marynowanych bakłażanów według tego przepisu jest proste. Wszyscy pokochają efekt, ponieważ po trzech dniach warzywa będą miękkie, soczyste, aromatyczne i przyjemnie kwaskowate. Co więcej, stanowią niewyczerpane źródło składników odżywczych dla całej rodziny w okresie przeziębień. Spróbujcie!