Najsmaczniejsze bakłażany i kapusta na zimę
Jesienne i letnie miesiące dają nam możliwość delektowania się smakami warzyw i przygotowywania ich na zimę. Dziś przygotujemy najpyszniejsze bakłażany i kapustę na zimę.
Ten przepis krok po kroku ze zdjęciami wykorzystuje proste i niedrogie warzywa: białą kapustę i bakłażana. To połączenie nie jest zbyt popularne, ale już zyskało swoich zwolenników. Jeśli nie znasz tego przepisu, zapewniamy, że będzie pyszny i oryginalny.
Zimą, gdy brakuje świeżych warzyw, kiszone są mile widzianym zamiennikiem. Można je podawać z dowolnym dodatkiem, mięsem lub rybą. Aromatyczne warzywa w słoiku w połączeniu z chrupiącą kapustą to świetna przystawka, gdy brakuje czasu na gotowanie w domu. Wróć z pracy, otwórz słoik i podaj obiad.
Składniki:
- bakłażany – 500 gramów;
- kapusta – 500 gramów;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- marchewka – 150 gramów;
- sól – 0,5 czubatej łyżki;
- Ocet stołowy 9% – 60 gramów.
Jak przygotować bakłażana i kapustę na zimę
Bakłażany opłukać w zimnej wodzie i pokroić w dużą kostkę.
Zagotuj wodę i blanszuj bakłażany przez 3-4 minuty. Możesz ugotować je w całości, ale łatwiej będzie pokroić je w kostkę. Ugotowane bakłażany są miękkie i trudniej je pokroić. Możesz je zgnieść. W ten sposób pozostaną jak najbardziej całe.
Ugotowane warzywa przełóż na sito i odstaw na 5-10 minut, aby całkowicie ostygły.
Podczas gdy bakłażany blanszowały się, poszatkowaliśmy kapustę. Używaliśmy ostrego noża lub szatkownicy do kapusty.
Obrane słodkie marchewki zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Wymieszaj kapustę, marchewkę, sól, cukier i przyprawy. My użyliśmy ziaren pieprzu. Jeśli wolisz liście laurowe, czosnek lub papryczkę chili, możesz dodać je do smaku. Wymieszaj powstałą sałatkę i lekko ugniataj dłońmi, aby zmiękła i puściła soki.
Do sałatki wlej ocet i dodaj pokrojone w kostkę obgotowane bakłażany.
Przełóż kapustę i bakłażana do czystych słoików, ubijając je, aby upewnić się, że nie ma w nich pustych przestrzeni.
Zakręć słoiki i wstaw do lodówki. Jeśli masz chłodną piwnicę, nadaje się ona również do przechowywania słoików z kapustą.
Spróbujemy tego po raz pierwszy już za 10 dni. Pyszny bakłażan i kapusta są gotowe! Zjecie wszystkie słoiki tej przystawki przez całą zimę, a może nawet zastanowicie się, czy nie warto było zrobić większej porcji.
Smacznego!