Pikantny bakłażan z kolendrą, czosnkiem i chili
Bakłażan z kolendrą to pikantna i wytrawna przystawka inspirowana kuchnią gruzińską. Połączenie bakłażana z czosnkiem, kolendrą, chili i olejem słonecznikowym tworzy po prostu niesamowity smak tego zimowego dania.
Przepis jest prosty, ale jeśli nie planujesz organizować licznych przyjęć, zalecamy przygotowanie przekąski w małych słoiczkach.
Czas gotowania wynosi 45 minut. Składniki podane w przepisie wystarczą na kilka słoików o pojemności 380 g.
Składniki:
- bakłażany – 1 kg;
- kolendra – 150 g;
- czosnek – 2 główki;
- papryczka chili – szt.;
- ocet jabłkowy – 60 ml;
- olej słonecznikowy – 210 ml;
- sól – 25 g.
Jak przygotować bakłażana z kolendrą na zimę
Dokładnie umyj pęczek kolendry i osusz go na ręczniku lub w wirówce do sałaty. Oderwij listki od łodyżek i drobno posiekaj.
Rozgnieć papryczki chili w dłoniach, odetnij końcówki i wytrząśnij z nich pestki. Pokrój papryczki w plasterki. Jeśli chcesz uzyskać bardzo pikantną przekąskę, nie musisz usuwać pestek.
Obierz ząbki czosnku, rozgnieć je nożem i drobno posiekaj. Możesz również przecisnąć ząbki przez praskę do czosnku.
Następnie do miski dodaj zwykłą sól kuchenną, kolendrę, czosnek i pieprz, a następnie wlej ocet jabłkowy.
Dokładnie wymieszaj przyprawę i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Teraz przygotujmy bakłażany. Dokładnie je umyj i odetnij łodygi.
Bakłażany pokroić w grube plastry.
Rozgrzej patelnię i nasmaruj ją olejem roślinnym. Smaż plastry bakłażana na złoty kolor.
Umyte słoiki sterylizujemy parą lub suszymy w piekarniku.
Podgrzewaj olej słonecznikowy, aż pojawi się pierwszy dym.
Na dno słoika wsyp kilka łyżeczek przyprawy, następnie włóż bakłażany.
Napełnij słoik do wysokości ramion i wlej gorący olej. Warzywa nie muszą być ściśle ułożone; olej powinien wypełnić wszystkie szczeliny.
Słoiki zakręcamy wysterylizowanymi pokrywkami i umieszczamy je w rondlu z gorącą wodą.
Sterylizuj pojemniki o pojemności do 500 g przez 15 minut. Zamknij szczelnie i odwróć do góry dnem.
Po ostygnięciu odstawić w chłodne miejsce.
Temperatura przechowywania od +3 do +10 stopni Celsjusza.