Pikantny bakłażan z marchewką - przepyszny
Pikantne Bakłażany to zimowa przystawka z pieczonych bakłażanów i marchewki w słodko-kwaśnej marynacie. To prawdopodobnie najlepszy przepis w historii; zobacz zdjęcia i instrukcję krok po kroku, aby przekonać się samemu. Konfitury czosnkowe są lekko pikantne, ale bardzo smaczne. Przygotowanie ich zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest miłym zaskoczeniem. Te aromatyczne bakłażany idealnie komponują się z dodatkami i daniami mięsnymi.
Do przygotowania pikantnych bakłażanów potrzebne będą:
- bakłażany – 0,5 kg;
- marchewka – 150 g;
- czosnek – 1 główka;
- olej roślinny do pieczenia.
Do marynaty:
- woda – 125 ml;
- sól – 0,5 łyżki;
- olej roślinny – 25 ml;
- ocet – 70 ml;
- cukier – 50 g.
Jak zamarynować pysznego bakłażana i marchewkę
Do tej przystawki najlepiej użyć młodych, małych bakłażanów. Należy je dokładnie umyć i odciąć ogonki.
Bakłażany pokroić na plastry o grubości 2-3 cm, włożyć do miski, dodać sól i odstawić na 10-15 minut (jest to konieczne, aby pozbyć się goryczki).
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż na niej plastry bakłażana. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30–35 minut.
Po 15 minutach pieczenia bakłażany należy obrócić na drugą stronę, aby równomiernie się upiekły z obu stron.
Podczas pieczenia bakłażanów obierz marchewki, umyj je i zetrzyj na tarce koreańskiej.
Obierz czosnek i wyciśnij go przez praskę do czosnku.
Ugotowane bakłażany włożyć do rondla, dodać startą marchewkę i posiekany czosnek, dobrze wymieszać.
W międzyczasie przygotuj marynatę do bakłażana. Połącz wodę, cukier, sól, olej roślinny i ocet, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Zalej warzywa w rondlu gorącą marynatą i dobrze wymieszaj.
Przygotowane bakłażany włóż do słoików, szczelnie je ułóż, a następnie zalej pozostałą marynatą tak, aby całkowicie przykryła bakłażany.
Słoiki z bakłażanami zakręć pokrywkami i pasteryzuj przez 15 minut.
Po wysterylizowaniu słoiki należy zwinąć, odwrócić i zawinąć, aż do całkowitego ostygnięcia.
Z podanych składników wystarczą dwa półlitrowe słoiki pikantnego bakłażana. Smacznego!
