Bakłażan z ziołami i czosnkiem na zimę – pikantny i pyszny
Przedstawiamy przepis na soczyste i aromatyczne bakłażany faszerowane ziołami i czosnkiem. Zimowe przetwory z bakłażanów to świetny sposób na urozmaicenie rodzinnego stołu. Bakłażan z ziołami i czosnkiem na zimę, według przepisu krok po kroku ze zdjęciami, gwarantuje, że będzie pyszny.
Czas przygotowania: 50 minut. Porcje: 3 słoiki po 0,5 l.
Składniki na bakłażana:
- bakłażany – 1 kg;
- czosnek młody – 2 główki;
- świeża pietruszka - pęczek;
- cukier granulowany – 2 łyżki;
- sól kuchenna drobna – 2 łyżki;
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki;
- ciepła woda – 1 l;
- bezwonny olej słonecznikowy – ½ szklanki
Kroki gotowania bakłażana z ziołami i czosnkiem
Najpierw dokładnie umyj bakłażany, usuń łodygi i pokrój je w drobną kostkę. Aby pozbyć się goryczki, posyp je solą, zalej zimną wodą, zamieszaj i odstaw na 30 minut. Następnie opłucz wodą i osusz. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj bakłażany i smaż na małym ogniu z obu stron na złoty kolor. Będziesz potrzebować mniej oleju słonecznikowego, jeśli lekko oprószysz warzywa mąką. Przed umieszczeniem bakłażanów w aluminiowej misce odsącz nadmiar oleju, umieszczając je na ręczniku papierowym.
Obierz ząbki czosnku, przepuść je przez prasę do czosnku lub młynek i dodaj do bakłażanów.
Weź świeżą, umytą pietruszkę, drobno posiekaj i posyp nią bakłażany. Dodaj olej roślinny, sól kuchenną, cukier granulowany i ocet, dokładnie wymieszaj i odstaw na 2 minuty.
Najpierw wysterylizuj słoiki, napełnij je mieszanką warzywną i przykryj pokrywką. Napełnij garnek ciepłą wodą, dodaj bakłażany i sterylizuj przez 25 minut. Pamiętaj, aby położyć na dnie małą ściereczkę waflową, aby zapobiec pękaniu szklanego słoika.
Teraz od razu zwijamy gorące bakłażany z czosnkiem, używając do tego szczelnego klucza.
Odwróć słoiki do góry dnem, sprawdź szczelność, owiń słoiki ciepłym ręcznikiem frotte i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny, aby wystygły.