Pyszne bakłażany w sosie pomidorowym na zimę
Lata doświadczeń w domowej kuchni pokazują, że połączenie bakłażana i pomidorów uchodzi za najsmaczniejsze, stąd tak wiele przepisów z ich udziałem. Dziś przyjrzymy się najprostszemu, popularnemu przepisowi na bakłażana w sosie pomidorowym na zimę.
Czasami im prostsze danie, tym smaczniejsze. Właśnie tak jest w przypadku dzisiejszego przepisu ze zdjęciami krok po kroku – smakuje wyśmienicie. Do konserwowania użyjemy zwykłych bakłażanów z ciemną skórką. Jeśli masz inne bakłażany (jasnofioletowe, a nawet białe), nie martw się – użyj ich. Smakują praktycznie identycznie.
Chociaż przepis wymaga minimalnej ilości składników i przypraw, efekt końcowy jest po prostu idealny i nie będziesz chciał niczego dodawać. Nikt nie oprze się tym pysznym plasterkom bakłażana w sosie pomidorowym.
Składniki:
- bakłażany – 1 kg;
- pomidory – 1 kg;
- sól – 2 łyżeczki;
- cukier granulowany – 1,5 łyżeczki;
- ocet stołowy 9% – 2 łyżeczki
Jak zakonserwować bakłażana w sosie pomidorowym na zimę
Myjemy bakłażany i przygotowujemy je do naszego dania. Ponieważ nasze bakłażany są duże, kroimy je w półkola. Jeśli warzywa nie są bardzo duże, kroimy je w całe koła. Nie ma potrzeby obierania bakłażanów, bo po ugotowaniu zamienią się w papkę. W dzisiejszym przepisie pomijamy obieranie.
Umyj pomidory i wyciśnij z nich sok. Możesz zmiksować je w blenderze lub sokowirówce. Jeśli nie masz sokowirówki, użyj ręcznej maszynki do mięsa i zmiksuj pomidory. Jeśli chcesz usunąć pestki, przecedź przecier przez sito, aby uzyskać czysty sok pomidorowy. Zagotuj sok na kuchence i natychmiast dodaj sól i cukier, ponieważ sok pomidorowy ma lekko kwaśny smak. Dodaj również ocet.
Gdy sok zagotuje się przez 5–7 minut, dodaj bakłażany i zacznij wszystko razem gotować.
Gotuj bakłażany przez 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie gotuj ich zbyt długo, bo staną się zbyt miękkie i stracą kształt.
Jeszcze gorące bakłażany napełnij słoiki, cały czas wydrążając z nich sok pomidorowy. Lekko ubij bakłażany, a słoiki będą pełne.
Zakręć wieczka i przechowuj w spiżarni do zimy. Dzięki octowi przetwory przetrwają do wiosny, ale prawdopodobnie trudno będzie je wcześniej zjeść.
Bakłażany można podawać same, prosto ze słoika, lub jako dodatek. Gotowane ziemniaki idealnie komponują się z warzywami. Danie jest sycące i pyszne. Smacznego!
