Słodki ziemniak – uprawa i pielęgnacja

Słodki ziemniak, znany również jako kumar lub jam, to bulwiasta roślina z rodziny powojowatych. Chociaż w naszym kraju roślina ta nazywana jest „słodkim ziemniakiem”, nie ma ona absolutnie nic wspólnego z ziemniakiem.

Uważa się, że słodki ziemniak pochodzi z Peru i Kolumbii i jest uprawiany od ponad dziesięciu tysięcy lat. Kolumb przywiózł słodki ziemniak do Starego Świata i ugruntował jego pozycję w Europie.

Odmiany słodkich ziemniaków zazwyczaj dzieli się na trzy główne typy:

• karmić;
• warzywo;
• deser.

Deserowe odmiany batatów wyróżniają się słodkim smakiem, podobnym do dyni, marchwi i buraków cukrowych. Odmiany warzywne mają bardziej łagodny smak i są wykorzystywane do sałatek i dań głównych. Bataty zyskały popularność w Rosji dopiero niedawno, ale już cieszą się dużym zainteresowaniem rolników i miłośników egzotycznych potraw. Kolejną różnicą między batatami a ziemniakami jest to, że można je jeść zarówno gotowane, jak i surowe. W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, korzenie batatów są duże. Niektóre wyjątkowe okazy mogą osiągać nawet 30 centymetrów długości i ważyć do 3 kilogramów. Nawet liście batatów nadają się do spożycia, ale tylko wtedy, gdy roślina nie zaczęła jeszcze żółknąć i więdnąć.

Skład chemiczny

Słodkie ziemniaki są skarbnicą mikroelementów i witamin, w tym magnezu, potasu, wapnia, fosforu, żelaza, kwasu foliowego i kwasu pantotenowego, a także wielu witamin (A, C, PP, B1 i B6).

Uważa się, że jedna porcja słodkich ziemniaków może pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę A. Chociaż słodkie ziemniaki są uważane za słodkie warzywo, mają bardzo niski indeks glikemiczny i stanowią doskonałe uzupełnienie diety osób chorujących na cukrzycę.

Zalety i wady słodkich ziemniaków

Wymienienie wszystkich zalet słodkich ziemniaków zajęłoby dużo czasu, ale skupmy się na tych najważniejszych:

1. Przewód pokarmowy. Produkt powleka błonę śluzową żołądka i pomaga znacząco poprawić perystaltykę.
2. Problemy sercowo-naczyniowe. Dzięki witaminom z grupy B zawartym w tym warzywie, poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych, wzmacnia ich ścianki i pomaga skutecznie zwalczać blaszki cholesterolowe.
3. Mózg i układ nerwowy. Bataty zawierają dużą ilość potasu, który pomaga poprawić połączenia nerwowe i utrzymać funkcje mózgu.
4. Nadwaga. Bataty są bogate w błonnik, który pomaga organizmowi czuć się sytym, więc niewielka porcja wystarczy, aby zaspokoić głód i jednocześnie schudnąć. Co więcej, bataty są bardzo niskokaloryczne i można je jeść bez obaw o powiększenie talii.

Przy tak długiej liście korzyści zdrowotnych mogłoby się wydawać, że bataty nie mają wad i mogą być spożywane przez osoby w każdym wieku, niezależnie od problemów zdrowotnych. Niestety, tak nie jest. Bataty mają jednak pewne wady, o których warto wiedzieć, zanim zaczniesz je jeść.

Bataty są surowo przeciwwskazane dla osób z wrzodami żołądka. Nie zaleca się ich również kobietom w ciąży i karmiącym piersią, aby uniknąć problemów zdrowotnych.

Warzywo to zawiera niewielką ilość szczawianów, które w pewnych przypadkach mogą krystalizować się w kamienie nerkowe.

Specyfika uprawy sadzonek

Chociaż bataty są w naszym kraju rośliną obcą, nie oznacza to, że to egzotyczne warzywo nie może rosnąć w naszych szerokościach geograficznych. Bataty dobrze rosną w ciepłym, wilgotnym klimacie. Ich okres wegetacyjny trwa około 180 dni, co jest zbyt długo jak na umiarkowany klimat centralnej Rosji.

Dlatego nasi rolnicy wolą sadzić go wcześnie (około 60-120 dni wcześniej), a następnie przesadzać na zewnątrz w cieplejszych miesiącach. Sadzonki można uprawiać z nasion lub korzeni. Pierwsza opcja jest rzadko stosowana w naszym kraju, ponieważ nasiona batatów są bardzo trudno dostępne, a oczekiwanie na wyrośnięcie z nich żywotnych sadzonek jest długim procesem. Dlatego jedyną opcją pozostają bulwy.

Słodki ziemniak – rośnie w strefie środkowej

Jak wspomniano wcześniej, w centralnej Rosji najbardziej akceptowaną metodą uprawy rozsady jest metoda bulwowa.

Istnieją trzy sposoby uprawy sadzonek słodkich ziemniaków z bulw:

• metoda pozioma;
• metoda pionowa;
• rośnie w wodzie.

Aby uzyskać dobre sadzonki, musisz kupić dobre, młode bulwy batatów. Możesz je kupić w sklepie lub u hodowcy batatów. Im lepsza jakość warzyw, tym większe prawdopodobieństwo, że wyrosną z nich żywotne i silne sadzonki.

Metoda pozioma polega na umieszczeniu warzywa korzeniowego na boku w pojemniku wypełnionym ziemią i lekkim wciśnięciu. Następnie podlewa się je obficie. Ważne jest, aby zrobić otwory w pojemniku, aby umożliwić odpływ wilgoci. Sama gleba powinna być wstępnie przygotowana i dobrze nawożona nawozami mineralnymi.

Zaleca się namoczenie batatów w roztworze fungicydu na kilka minut przed sadzeniem. Uważa się, że pomaga to zapobiegać różnym chorobom roślin i przyspiesza ich wzrost.

W przypadku sadzenia wertykalnego bulwę umieszcza się w glebie pod kątem 90 stopni do powierzchni. W zależności od odmiany, można zastosować metodę mokrą lub suchą.

Skrzynkę z sadzonkami należy umieścić w ciemnym i ciepłym miejscu. Gdy tylko pojawią się kiełki, należy ją przenieść w jasne miejsce na kilka godzin dziennie, aby rośliny mogły stopniowo przyzwyczaić się do światła słonecznego.

Uprawa w wodzie. Aby wykiełkować bataty w wodzie, wybierz jędrne warzywa korzeniowe bez widocznych śladów gnicia i siniaków. W przeciwnym razie batat może się zepsuć od ciągłego kontaktu z wodą.

Umieść połowę batata w szklance z wodą i zabezpiecz jej brzegi wykałaczkami, tak aby jedna połowa była zanurzona, a druga wystająca ponad powierzchnię. Po kilku tygodniach zauważysz kiełki wyrastające z bulwy we wszystkich kierunkach. Wystarczy ostrożnie oddzielić je od batata i ponownie posadzić w przygotowanej ziemi.

Teraz, gdy sadzonki osiągnęły już rozmiar umożliwiający sadzenie na zewnątrz, ważne jest, aby upewnić się, że gleba jest gotowa na obfite plony. Glebę należy nawozić nawozami mineralnymi. Same bataty mogą nie być szczególnie wybredne co do składu gleby, ale mimo to wolą ukorzeniać się w miejscu z wystarczającą ilością potasu i siarki.

W swojej ojczyźnie bataty są uważane za byliny i dzięki ciepłemu, wilgotnemu klimatowi wymagają niewielkiej pielęgnacji. Jednak w naszych szerokościach geograficznych, aby uzyskać obfite zbiory, trzeba im zapewnić bardziej sprzyjające warunki niż innym warzywom.

Słodkie ziemniaki sadź dopiero, gdy termometr wskaże 20 stopni Celsjusza (68 stopni Fahrenheita). Zbierz je, zanim temperatura spadnie poniżej 40 stopni Celsjusza (39 stopni Fahrenheita), w przeciwnym razie zamarzną.

Oprócz gleby bogatej w minerały, batat wymaga obfitego podlewania dla szybkiego wzrostu. Miejsce sadzenia batatów powinno być podlewane codziennie, w przeciwnym razie korzenie nie będą wchłaniać wilgoci i nie rozwiną soczystości, którą tak cenią smakosze.

Należy zaprzestać podlewania rośliny około dwa tygodnie przed zbiorem. W przeciwnym razie słodki ziemniak może stać się zbyt wodnisty i pozbawiony smaku w środku.

Sadzonki batatów sadzi się zazwyczaj bardzo blisko siebie, jednak ze względu na to, że roślina ta należy do rodziny powojów, warto zachować między grządkami odstęp co najmniej pięćdziesięciu centymetrów.

Unikaj sadzenia innych warzyw w pobliżu słodkich ziemniaków, ponieważ łodygi słodkich ziemniaków szybko splączą sąsiednie rośliny, pozbawiając je światła słonecznego i ciepła.

Spulchnij glebę pod sadzonkę bardzo płytko, na około dwadzieścia centymetrów. Nie spulchniaj jednak głębiej, bo batat nie zdąży się prawidłowo ukorzenić i wydać owoców. Zrób dołki i włóż w nie po jednym szczepie, tak aby połowa rośliny wystawała ponad poziom gruntu. Staraj się nie uszkodzić systemu korzeniowego i sadź roślinę tak szybko i ostrożnie, jak to możliwe.

W klimacie umiarkowanym bataty najczęściej sadzi się pod folią, tworząc warunki przypominające szklarnię. W ciepłe dni folia jest zdejmowana, ale przez resztę czasu chroni ona wciąż delikatne rośliny przed ewentualnymi niekorzystnymi warunkami pogodowymi.

Gdy wszystkie rośliny zajmą już swoje miejsca, obficie podlej glebę, ale nie twórz na grządkach bagien: słodkie ziemniaki lubią wilgoć, ale nie nadmierną wilgoć.

W przypadku słodkich ziemniaków nie ma powodu do obaw o chwasty; ich liście i łodygi tworzą gęstą warstwę, która uniemożliwia innym roślinom swobodny rozwój.

O ile w przypadku chwastów można spać spokojnie, o tyle w przypadku szkodników należy zachować stałą czujność. Dzięki słodkiemu korzeniowi bataty są łakomym kąskiem dla myszy, kretów, chrabąszczy, ślimaków i przędziorków. Gdy szkodniki te pożywią się tym smacznym warzywem, nie zostawią go w spokoju.

Aby zapewnić bezpieczeństwo i zdrowie swoich zbiorów, konieczne będzie wdrożenie poważnego programu zwalczania szkodników. Na szczęście w sklepach specjalistycznych dostępnych jest wiele skutecznych środków do zwalczania szkodników. Kluczem jest jak najdokładniejsze potraktowanie rośliny, aby zapobiec zasiedleniu jej przez szkodniki.

Brak problemów ze szkodnikami nie oznacza, że ​​można się zrelaksować i nic nie robić przez kilka miesięcy. Nawet jeśli dokładnie zabezpieczyłeś wszystkie bulwy roztworem fungicydu, zawsze istnieje ryzyko, że roślina zachoruje i zacznie więdnąć.

Zależy to od warunków glebowych, na przykład od tego, czy jest zbyt kwaśna, niedostatecznie nawożona lub wilgotna. Bataty mogą również chorować z powodu braku dostępu do świeżego powietrza i światła słonecznego (jeśli rośliny są przechowywane w szklarniach).

Aby zapobiec chorobie batatów i utracie całego plonu, należy od czasu do czasu dokładnie sprawdzać kiełki. Najczęstszą i najbardziej uciążliwą chorobą batatów jest czarna nóżka (grzybicza choroba roślin). Jest ona bardzo trudna do wyleczenia i lepiej zadbać o roślinę od samego początku, niż pozwolić jej się rozprzestrzenić.

Bataty to rośliny lubiące słońce, i nic dziwnego, ponieważ ich naturalne środowisko cieszy się słońcem przez cały rok. Przed posadzeniem batatów dokładnie sprawdź swoją działkę i wybierz miejsce całkowicie zacienione. Powinno być ono w pełni oświetlone i ogrzewane przez słońce. Hobbyści często instalują w szklarniach mocne lampy, aby zapewnić roślinom odpowiednią ilość światła i ciepła zarówno w dzień, jak i w nocy.

Bataty należy nawozić kilkakrotnie w ciągu sezonu wegetacyjnego. Najlepiej stosować sprawdzony nawóz mineralny bogaty w potas. Jeśli możesz nawozić glebę popiołem drzewnym, moczonym przez kilka tygodni, roślina odwdzięczy się obfitymi plonami pod koniec sezonu.

Przyjmij zasadę, że co kilka tygodni wykopujesz wszystkie łodygi batatów z ziemi i dokładnie je sprawdzasz. Twoim celem jest zapobiegnięcie wypuszczaniu przez łodygi dodatkowych pędów, które zaczną się ukorzeniać w glebie. Kiedy pędy te staną się liczne, roślina przestanie marnować energię na wzrost i rozwój korzeni, a zamiast tego skupi się na ich powiększaniu.

Zbiór i przechowywanie słodkich ziemniaków

Jak wspomniano powyżej, bataty należy zbierać, zanim temperatura powietrza spadnie do czterech stopni Celsjusza. Zauważysz, że liście rośliny żółkną i tracą elastyczność. To znak, że roślina jest gotowa do zbioru.

Przed zbiorem usuń wszystkie wystające łodygi batatów i sprawdź glebę. Powinny być w niej widoczne charakterystyczne pęknięcia, które wskażą, gdzie szukać korzeni.

Użyj widłów i ostrożnie unieś ziemię. Nie używaj łopaty, ponieważ korzenie są dość delikatne i łatwo je złamać. Bataty, w przeciwieństwie do ziemniaków, rosną bardzo blisko siebie, więc nie ma sensu szukać ich w różnych kątach dołka. Warzywa wykopuje się w jednej kępie. Nie próbuj wyciągać batatów z ziemi jak ziemniaka; korzenie pozostaną w ziemi, a co gorsza, rozpadną się.

Po zebraniu całego plonu należy natychmiast wybrać odpowiednie warzywa korzeniowe do wykorzystania w sadzonkach na przyszły rok. Ogrodnicy zalecają mycie batatów słabym roztworem nadmanganianu potasu, aby je oczyścić.

Pozostałe bulwy umieść w drewnianych skrzyniach, przykrywając je papierem lub piaskiem. Bataty nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. W temperaturze pokojowej będą dobrze przechowywane przez kilka miesięcy po zbiorze.

Uprawa słodkich ziemniaków w obwodzie krasnodarskim

Ponieważ Kraj Krasnodarski leży w najdalej na południe wysuniętej części Rosji, tamtejszy klimat sprzyja uprawie ciepłolubnych batatów. Region ten cieszy się większą liczbą ciepłych i słonecznych dni w sezonie wegetacyjnym, co znacznie ułatwia stworzenie korzystnych warunków dla batatów.

Najważniejsze to zapobiegać uszkodzeniom systemu korzeniowego przez szkodniki i chronić liście przed suszą. Regularne podlewanie zapewni obfite jesienne zbiory.

Gospodarze zalecają sadzenie sadzonek na zewnątrz dopiero po przekwitnięciu akacji. To znacznie zwiększa prawdopodobieństwo uniknięcia zimnych nocy i zapewnienia bezpiecznych zbiorów.

Bataty są uprawiane w Kraju Krasnodarskim dopiero od niedawna przez pasjonatów rolnictwa. Początkowo ludzi dezorientował nie tylko wygląd warzywa, ale także jego charakterystyczny, słodki smak, nieznany Rosjanom. W Rosji, słysząc „ziemniaki”, spodziewają się produktu znanego z dzieciństwa, ale zamiast tego znajdują potrawę łączącą smaki różnych warzyw.

Jednak z roku na rok rośnie liczba miłośników batatów. Rolnicy wymieniają się różnymi odmianami, przesyłają sobie sadzonki, a nawet próbują samodzielnie wyhodować nowe odmiany, jeszcze lepiej dostosowane do rosyjskich warunków pogodowych.

Uprawa słodkich ziemniaków na Białorusi

Białoruś słusznie uważana jest za głównego producenta ziemniaków w krajach WNP. Panuje tu idealny klimat do uprawy tego uwielbianego warzywa korzeniowego.

Skoro zwykłe ziemniaki rosną tu tak dobrze, rolnicy postanowili spróbować uprawiać ich słodkiego kuzyna i nie odkładali decyzji na później.

Ponieważ zwykłe ziemniaki i bataty wymagają odmiennych warunków uprawy, trzeba było trochę wysiłku, zanim zamorskie warzywo zaczęło wydawać obfite plony.

Kilku zapalonych ogrodników śmiało podjęło się tego zadania: pozyskali sadzonki na różne sposoby, pielęgnowali i przenieśli kiełki do dużych skrzynek na balkonach, nawozili je i chronili przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Oczywiście, na Białorusi nigdy nie zrodzi się pomysł masowego sadzenia batatów, które nigdy nie wyprzedzą ziemniaków z piedestału, ale wielu jest gotowych urozmaicić swoją dietę tym zdrowym i niezwykłym warzywem.

Gdyby częściej mówiono o batatach i gdyby nie uważano ich za warzywo, które dobrze rośnie w ciepłym, wilgotnym klimacie, być może więcej osób zajmowałoby się uprawą batatów, twierdzi jeden z pierwszych ogrodników, który zasadził bataty w swoim ogrodzie.

Odmiany słodkich ziemniaków

Ponieważ bataty dzielą się na trzy rodzaje, każdy rodzaj ma swoje własne odmiany, które cieszą się dużą popularnością wśród rolników:

• japoński

• Fioletowy
• Biały
• Bonita
• Tainung
• Mandżurski

• Biały
• Czerwony żeń-szeń
• Beauregard
• Winnica różowa
• Granat

• Betty
• Vardaman

Można wybierać spośród wielu innych odmian, w zależności od tego, jaki smak słodkich ziemniaków preferujesz.

Recenzje słodkich ziemniaków

Każdy, kto kiedykolwiek spróbował batata, zgodzi się, że jego smak jest niezapomniany. To tak wyjątkowe warzywo, że porównywanie jego smaku do ziemniaków, bananów, dyni czy marchewki jest bezcelowe.

Jest to wyjątkowe warzywo korzeniowe, które można wykorzystywać w sałatkach, deserach, a także jeść jako samodzielne danie.

Bataty doskonale komponują się z różnymi warzywami, wzmacniając ich smak. Nie wymagają dodatkowych przypraw, ponieważ mają swój własny, wyrazisty smak.

Ogrodnicy twierdzą, że smak słodkich ziemniaków zawsze zależy od jakości nawozu użytego w czasie ich uprawy, a także od stopnia wilgotności gleby i jej kwasowości.

Ci, którzy od dawna uprawiają na swojej ziemi słodkie ziemniaki, przyznają, że byliby gotowi zrezygnować ze zwykłych ziemniaków na rzecz nowego, zagranicznego gościa.

Najprostszym sposobem na przygotowanie batatów jest upieczenie ich w piekarniku, uprzednio zawinięte w folię aluminiową. Dzięki temu miąższ pozostaje soczysty, miękki i słodki. Internet jest pełen przepisów z nietypowymi sposobami na przygotowanie batatów. Niektórym kucharzom udaje się nawet upiec z tego warzywa ciasta i tarty.

Bataty można wykorzystać jako dodatek do różnych mięs i warzyw, polać sosami, łączyć z lekkimi sałatkami warzywnymi, smażyć jak ziemniaki, a nawet wykorzystywać w deserach. Tylko Twoja wyobraźnia może zdecydować, jak daleko możesz posunąć się w eksperymentach z tym warzywem.