Jaka jest różnica między burakami cukrowymi a burakami pastewnymi?

Eksperci rolni zalecają preferowanie wyłącznie lokalnych odmian krajowych. Choć nie mają nic przeciwko odmianom wyhodowanym w Ameryce, rezultaty ich intensywnej selekcji charakteryzują się mniej wyrazistym smakiem, niższymi plonami i trudnościami w adaptacji do rosyjskich warunków klimatycznych. Kluczowe jest, aby wiedzieć, które z nich… odmiany buraków jakie są popularne buraki pastewne, jakie są poszczególne rodzaje i czym różnią się buraki cukrowe od buraków pastewnych.

Popularne odmiany warzyw: buraki

Po pierwsze, ważne jest określenie przeznaczenia tego warzywa, ponieważ nie wszystkie odmiany buraków, które można uprawiać we własnym ogrodzie, nadają się do dodawania do barszczu, winegretu czy zupy buraczanej. Za uprawną uznaje się jedynie odmianę znaną naukowo jako „burak stołowy”. To warzywo ma gruby, mięsisty korzeń o ciemnoszkarłatnym lub ciemnoczerwonym odcieniu. Jego podgatunek znany jest również jako burak liściowy, popularny na Zachodzie pod inną nazwą – „boćwina”. Ta dwuletnia roślina jest popularna w Europie i Ameryce Północnej.

Buraki jadalne dzielą się na dwa podgatunki, przy czym odmiany europejskie i azjatyckie również zyskują na popularności. Do pierwszej grupy należą buraki pastewne, cukrowe i jadalne, które były wykorzystywane w kuchni całego Starego Świata. Cechą charakterystyczną odmian azjatyckich są niewielkie rozmiary i słabo rozwinięte korzenie. Ponieważ wiele osób nie zna różnicy między burakami pastewnymi a cukrowymi, warto przyjrzeć się im bliżej.

Buraki pastewne i buraki cukrowe: jaka jest różnica?

W Rosji buraki od dawna stanowią niezbędny składnik paszy dla zwierząt gospodarskich. Są one aktywnie włączane do diety bydła od XVIII wieku. Buraki pastewne zasłużenie zyskały popularność w Rosji i stały się podstawową uprawą. Ich właściwości laktogenne korzystnie wpływają na produkcję mleka u krów. To zdrowe warzywo pastewne wzbogaca zwierzęta w liczne witaminy, mikroelementy, kwasy i inne składniki odżywcze, co z kolei poprawia ich wydajność i sprzyja rodzeniu zdrowego potomstwa. Dzięki burakom pastewnym, stosowanie pasz treściwych w okresie zimowym jest rzadko stosowane w gospodarstwach rolnych.

Polecamy: Sadzenie buraków z nasionami w otwartym terenie

Buraki pastewne są często sprzedawane na targowiskach jako buraki jadalne. Aby uniknąć oszustw ze strony nieuczciwych sprzedawców, warto wiedzieć, że buraki pastewne są wyjątkowo duże. Pomimo wysokiej zawartości błonnika, buraki jadalne są najbardziej odpowiednie do spożycia przez ludzi.

Wizualnie buraki pastewne łatwo odróżnić od buraków cukrowych. Te drugie są zawsze białe i mają lekko wydłużony kształt. Nazwa wskazuje na ich główne przeznaczenie. Produkt ten idealnie nadaje się do produkcji cukru, ponieważ jedną piątą jego składu stanowi glukoza. Jest on również uprawiany specjalnie na paszę dla zwierząt.

Czarnoziemy są uważane za idealne do uprawy buraków cukrowych, dlatego Ukraina, bogata w takie gleby, bez wątpienia zajmuje pierwsze miejsce w produkcji buraków cukrowych. Za Ukrainą w rankingu plasują się południowe regiony Rosji, a Białoruś zamyka pierwszą trójkę. W każdym z tych krajów uprawia się buraki cukrowe, zazwyczaj odmiany niemieckie. Importowane odmiany mieszańcowe dobrze rosną na glebach słowiańskich, przynosząc co roku obfite plony i przyczyniając się do rozwoju produkcji cukru w ​​tych krajach.

boćwina lub boćwina szwajcarska

Różnica między burakami pastewnymi a burakami cukrowymi jest łatwa do zrozumienia. Jednak niewiele osób słyszało o botwinie liściowej i mało kto jest w stanie sobie wyobrazić, jak wygląda. Botwina liściowa (jak się ją również nazywa) jest powszechnie uprawiana w krajach europejskich. Ta roślina warzywna słynie z wysokiej zawartości karotenu, białka roślinnego, witamin i wielu innych składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia człowieka. Jej wygląd w niczym nie przypomina korzeni buraków pastewnych ani cukrowych, ponieważ jej liście przypominają szpinak. Kolor ogonków liściowych, łodyg i kształt liści to podstawowe cechy charakterystyczne danej odmiany. Botwina liściowa może mieć kręcone lub gładkie liście, a jej ogonki mogą być białe, różowawe lub ciemnoczerwone.

Polecamy: Sadzenie marchwi i buraków wiosną: jak zrobić to na czas

Zaletą tego warzywa są niskie wymagania pielęgnacyjne. Botwina jest łatwa w uprawie, dobrze znosi niskie temperatury, nie cierpi z powodu nadmiaru wilgoci i dobrze rośnie w palącym słońcu. Jeden sezon pozwala na wielokrotne zbiory.

Burak liściowy, podobnie jak inne odmiany buraka (różnica między burakiem pastewnym a burakiem cukrowym została opisana wcześniej), cieszy się dużym popytem wśród mieszkańców południowej Europy. W Rosji ta odmiana buraka jest rzadko wykorzystywana w kuchni, czego nie można powiedzieć o buraku stołowym.

Jak uprawiać buraki w ogrodzie?

Wszyscy to wiedzą, więc jak można przygotować barszcz bez niego? Jaskrawoczerwone buraki, niegdyś używane na Rusi jako naturalny rumieniec, mają liczne dobroczynne właściwości. Buraki najczęściej spożywa się gotowane, ale często je się je również surowe. Wyciskanie soku z korzenia lub jedzenie kilku naci może wzmocnić odporność. Nawiasem mówiąc, zimą, gdy świeże owoce i warzywa są ograniczone, buraki są jedną z niewielu roślin dostępnych w stanie świeżym niemal przez cały rok. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie odmiany buraków stołowych mają długi okres przydatności do spożycia.

Każdą z opisanych powyżej odmian można uprawiać samodzielnie we własnym ogrodzie. Ponieważ buraki pastewne i buraki ćwikłowe są najpopularniejszymi uprawami, ważne jest omówienie kilku aspektów uprawy tych odmian, zwłaszcza że różnice między burakami pastewnymi, cukrowymi i stołowymi są już znane.

Chociaż ta roślina warzywna jest mało wymagająca, przestrzeganie pewnych zasad sadzenia zapewni jej jak najlepsze warunki. Przede wszystkim, warto wybrać słoneczne miejsce w ogrodzie. Najlepiej, aby wybrany obszar został zaorany przed zimą i wzbogacony kompostem ogrodowym.

Sieją buraki, zazwyczaj pod koniec kwietnia lub na początku maja. Przygotowane rozsadnik nawozi się złożonym nawozem organicznym i pozostawia na kilka tygodni, po czym można wysiać nasiona. Jeśli planowane zbiory mają zapewnić buraki na całą zimę, można je wysiać do gruntu już w czerwcu. Zbierając korzenie w październiku i umieszczając je w suchym piasku, zapasy buraków wystarczą do wiosny.

Niezależnie od różnicy między burakami pastewnymi, cukrowymi czy stołowymi, wszystkie odmiany wymagają obowiązkowego przerzedzania. Gdy roślina osiągnie 3 cm wysokości, staje się gęsta, dlatego w dołku nie należy pozostawiać więcej niż jednego korzenia. Wyrwane siewki nie nadają się do dalszego przesadzania.

Konieczne może być zapewnienie odpowiedniej ochrony rośliny przed szkodnikami, chwastami i ptakami. Przez cały sezon wegetacyjny buraków ważne jest, aby zapewnić uprawie warzyw odpowiednie i równomierne spulchnienie gleby. Chociaż roślina dobrze rośnie w suchych warunkach, nie należy zaniedbywać podlewania. Brak wilgoci może prowadzić do twardnienia owoców, po czym nawet nagłe opady deszczu nie przyniosą korzyści – buraki pękną. Każdy ogrodnik powinien wiedzieć: Jak mądrze uprawiać ziemniaki bez pielenia i obsypywania.

Teraz, gdy wiele stało się jasne zarówno na temat uprawy buraków, jak i ich poszczególnych gatunków (w szczególności różnic między burakami pastewnymi a burakami cukrowymi), nie ma wątpliwości, że możesz spróbować samodzielnie uprawiać to warzywo. Obfite plony będą prawdziwą nagrodą za Twoją ciężką pracę i wysiłek.