Kiszone strzały czosnkowe na zimę

Mało kto wie, że marynowane pędy czosnku to wspaniały dodatek, jeśli nie główny składnik, do każdego dania. Przepis na tę potrawę jest niezwykle prosty i dostępny dla każdego domowego kucharza.

Oprócz tego, że czosnek jest znanym źródłem witamin, marynowane pędy czosnku stanowią doskonały dodatek zarówno do pierwszych dań, jak i mięs, ryb i przystawek, dodając odrobinę pikantności i smaku.

Korzyści z czosnku

Czosnek jest bogaty w dobroczynne substancje i witaminy. Starożytni uzdrowiciele wierzyli w jego cudowne właściwości. I nie bez powodu. Czosnek jest bogaty w witaminy C i B. Zawiera również cynk, żelazo, potas, wapń, sód i kwasy organiczne.

Czosnek jest stosowany w walce z przeziębieniami, chorobami układu pokarmowego i zakażeniami grzybicznymi.

Ponadto czosnek i kiełki czosnku są z powodzeniem stosowane w walce z zakrzepowym zapaleniem żył, ponieważ zawierają składniki siarczkowe, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów i blaszek miażdżycowych.

Gotowanie z czosnkiem

Istnieje wiele sposobów kiszenia pędów czosnku. Zanim jednak omówimy metodę ich konserwowania, warto wspomnieć o następujących kwestiach.

Na przykład, jak zbierać i przygotowywać takie warzywa do kiszenia.

1. Do kiszenia należy je zbierać, gdy są jeszcze miękkie. Wybieraj średniej wielkości pędy o cienkiej, miękkiej skórce.
2. Zamarynuj je od razu po pokrojeniu; nie pozostawiaj ich nieprzetworzonych przez dłuższy czas, ponieważ mogą stracić swoje najważniejsze właściwości – wartości odżywcze i smak.
3. Przygotuj je o wielkości 5-7 cm.
4. Przechowuj pędy czosnku przez zimę w małych słoikach. Znacznie wygodniej jest wykorzystać przygotowany czosnek od razu niż pozostawiać go bez przykrycia.
5. Tuż przed konserwowaniem pędy czosnku zazwyczaj parzy się wrzątkiem, a następnie polewa zimną wodą.
6. Jeśli wolisz metodę bez sterylizacji, możesz zrobić tak: zalej gorącą marynatą zieleninę i odstaw na około 15 minut. Następnie wlej marynatę z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia. Możesz polać marynatą łodygi i zwinąć je w rulon.

Dowiadywać się, Jak zamrozić koperek na zimę w lodówce.

Gdy pędy czosnku zostaną już zebrane i przygotowane, można rozpocząć ich zbiór.

Oto klasyczny przepis – najprostszy i sprawdzony przez wiele gospodyń domowych.

Klasyczne strzały zimowe

Czego będziesz potrzebować:

• pędy czosnku 500 gr.;
• kilka ząbków czosnku;
• ostra czerwona papryka, ziarna pieprzu i czarny ziele angielskie;
• goździk.

Do marynaty:

• woda – 1 l;
• ocet stołowy (9%) – 100 ml;
• około 50 gramów cukru i soli.

Jak najłatwiej kisić pędy czosnku?

Najpierw musisz ugotować pędy czosnku. Zajmie to chwilę, trzy do czterech minut, nie więcej.

W międzyczasie przygotuj marynatę. Do wrzącej wody wlej ocet, dodaj sól i cukier.

Umieść wszystkie przyprawy – paprykę, goździki i ząbki czosnku – na dnie słoika.

Zalej marynatą całą zawartość słoików. Słoiki należy natychmiast zamknąć.

Przystawka z pędów czosnku jest gotowa. Teraz mogą czekać na swój czas w spiżarni lub piwnicy.

Strzały na zimę w stylu koreańskim

Kuchnia azjatycka jest pikantna i wyrazista. Kuchnia koreańska jednak zazwyczaj nie pozostawia nikogo obojętnym. Koreańskie gospodynie domowe mają również przepis na konserwowanie pędów czosnku.

Różni się od tradycyjnego i najpopularniejszego przepisu zestawem przypraw.

Do przygotowania strzał w stylu koreańskim potrzebne będą:

• 500 gr. strzał;
• 3-4 ząbki czosnku;
• ćwierć szklanki sosu sojowego i mniej więcej taka sama ilość oleju roślinnego;
• sól, cukier i ocet stołowy (9%), około dużej, czubatej łyżki każdej porcji;
• 4 czubate łyżeczki mielonej papryki;
• kolendra;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• szczypta ostrej papryki.

Przygotowanie

Pędy czosnku należy przygotować do zbioru. Dokładnie je umyj, obierz i podsmaż na rozgrzanej patelni przez około 10 minut.

Po 10 minutach wlej sos sojowy do garnka. Doprowadź wszystko do wrzenia.

Do gotującej się mieszanki dodaj wszystkie przyprawy – paprykę, czosnek, kolendrę i paprykę.

Doprowadź ponownie do wrzenia.

Podczas gdy pędy się gotują, wysterylizuj słoiki. Ten przepis dotyczy litrowego słoika, ale jeśli masz kilka mniejszych, użyj ich.

Zawartość patelni przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.

Pozostaw słoiki do ostygnięcia w ciemnym miejscu. Następnie przenieś je do spiżarni.

Innym sposobem na przygotowanie pędów czosnku na zimę jest zrobienie z nich sosu.

Sos z kiełków czosnku

To prawdopodobnie najprostsza metoda, zwłaszcza biorąc pod uwagę liczbę składników. Są tylko trzy.

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• 500 g pędów czosnku;
• 100 g soli;
• mielona kolendra.

Jak gotować

Pędy umyj, oczyść i zmiel na maszynce do mięsa lub posiekaj w malakserze.

Dodaj sól i kolendrę do rozgniecionej mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Otrzymany sos przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Umieść słoiki z sosem w lodówce lub piwnicy, w chłodnym miejscu.

Sos ten można dodać do każdej potrawy w zimie, można go też wykorzystać na przykład do kanapek, mieszając go z twarogiem.

Nawiasem mówiąc, istnieje wiele odmian tego sosu. Zamiast kolendry można dodać koperek lub pietruszkę. Sos będzie równie pikantny i aromatyczny, ale o zupełnie innym smaku. Ten sos doskonale smakuje dodany do zupy, nadając jej wyjątkowego, aromatycznego charakteru.

Kuchnia to miejsce nieustannych eksperymentów i urzeczywistniania kulinarnych fantazji. Nieważne, co robimy – dusimy, gotujemy, marynujemy czy pieczemy. Kluczem jest dobry nastrój, a wtedy każde danie będzie rozkoszą dla Ciebie, rodziny i przyjaciół, których zaraz poczęstujesz swoimi kulinarnymi arcydziełami.

Przeczytaj także Jak przygotować grządkę do sadzenia czosnku jesienią.