Śliwki konserwowane w soku własnym bez sterylizacji
Najlepszym sposobem na zachowanie smaku letnich owoców i jagód do zimy jest ich zakonserwowanie w soku własnym. Ta metoda sprawdza się również doskonale w przypadku śliwek – owoce są soczyste i pełne życia, niemal jak świeże. Przepis nie zawiera dodatkowego płynu, dzięki czemu smak plastrów śliwek jest skoncentrowany. Zimą można wykorzystać nie tylko śliwki z puszki, ale także ich resztki w syropie – jest pyszny i dość gęsty.
Zapraszamy do zapoznania się z przepisem na konserwowanie aromatycznych śliwek na zimę bez sterylizacji. Składniki na słoik o pojemności 1 litra.
Składniki:
- śliwki (nie przejrzałe) – 800-900 g (tyle ile zmieści się w słoiku);
- cukier – 400 g;
- kwas cytrynowy – 1/3 łyżeczki.
Jak zachować śliwki w soku własnym na zimę
Prawie każda odmiana śliwki nadaje się do tego przetworu, pod warunkiem, że jest wyjątkowo soczysta, ponieważ będzie konserwowana we własnym soku, bez dodatku płynu. Z tego powodu zielone śliwki nie nadają się do tego celu, a przejrzałe również nie są zalecane – delikatne plasterki śliwki po prostu rozmiękną i stracą kształt.
Wybierz całe, nieuszkodzone i jędrne śliwki. Dokładnie umyj je w zimnej wodzie.
Przekrój każdą śliwkę na pół wzdłuż rowka. Aby uzyskać równe połówki, rozdziel śliwki nożem. Usuń pestki.
Umieść plasterki śliwek w żaroodpornym pojemniku o grubym dnie.
Posyp każdą warstwę śliwek cukrem. Przykryj pojemnik kilkoma warstwami gazy i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin.
Śliwki będą stopniowo puszczać sok, który zmiesza się z cukrem. Aby zapewnić równomierne uwalnianie soku, okresowo otwieraj śliwki i delikatnie potrząsaj pojemnikiem. Dzięki temu połówki śliwek delikatnie się wymieszają i nie zdeformują.
Gdy granulki cukru całkowicie się rozpuszczą, możesz kontynuować proces wekowania. Przygotuj słoiki natychmiast. Podane ilości dotyczą 1 litra przetworów, więc będziesz potrzebować słoików o pojemności 1 litra lub 2 półlitrowych. Umyj słoiki i wysterylizuj je w preferowany sposób. Możesz pominąć sterylizację, płucząc słoiki kilkakrotnie wrzątkiem. Pokrywki należy wygotować lub przetrzeć alkoholem salicylowym.
Postaw pojemnik ze śliwkami i sokiem na kuchence i zmniejsz ogień. Doprowadź syrop do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy. Unikaj mieszania połówek śliwek, aby nie straciły kształtu. Możesz kołysać pojemnikiem na boki, aby zapewnić równomierne podgrzanie.
Śliwki włożyć do słoików i zalać syropem aż do krawędzi słoików.
Zamknij słoiki sterylnymi nakrętkami, odwróć je do góry dnem i owiń grubym kocem. Po całkowitym ostygnięciu przetworów (zwykle po 10-12 godzinach) przenieś je w chłodne, ciemne miejsce i odczekaj do zimy.
Podawaj jako samodzielny deser lub jako pyszny dodatek do naleśników i racuchów. Można je również wykorzystać jako nadzienie do domowych wypieków, takich jak ciasta, ciasteczka i bułki. Śliwki te służą również do przygotowywania pysznych kompotów i kisielów.
Smacznego!