Bardzo smaczny i gęsty dżem pigwowy
Pigwa słynie z aromatu i charakterystycznej cierpkości. Dojrzewa w połowie jesieni i wiele osób robi z niej dżem. Niedojrzała pigwa nie rozpada się jednak po ugotowaniu. Zimą zaś ma się ochotę na gęsty, gładki dżem, który łatwo rozsmarowuje się na grzankach i świeżym chlebie. Jest rozwiązanie: zrób dżem z pigwy. Pigwa zawiera dużą ilość pektyny, dzięki czemu naturalnie żeluje w słoiku. Zimą ten aromatyczny i pyszny dżem zgęstnieje i będzie wspaniałym dodatkiem do śniadania lub jako nadzienie do ciasta.
Przygotowuje się je bardzo szybko, dlatego najlepiej przygotować sprzęt do przetworów zawczasu i postępować zgodnie z poniższym przepisem krok po kroku ze zdjęciami.
Warto wybierać słoiki o różnej pojemności – od 150 do 1000 g. Mały słoiczek doskonale sprawdzi się dla samotnych miłośników deserów lub jako prezent.
Skórka pomarańczowa wzmocni smak pigwy. Już jedna łyżka skórki nada dżemowi cytrusowy posmak. Można również dodać odrobinę wanilii lub mielonego kardamonu. Te przyprawy doskonale uzupełnią smak jesiennych owoców.
Czas przygotowania: 1 godzina. Wystarcza na 6 słoików o pojemności 0,5 litra.
Składniki:
- pigwa – 2 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- woda – 1 szklanka.
Jak zrobić dżem pigwowy
Dokładnie umyj pigwę, usuwając wszelkie kłaczki, i osusz ręcznikiem papierowym. Obierz pigwę, aby dżem był wyjątkowo delikatny. Pokrój pigwę na ćwiartki i usuń gniazdo nasienne i szypułkę. Pokrój każdy kawałek w kostkę lub plasterki dowolnej wielkości. Umieść w głębokim rondlu o grubym dnie.
Zalej owoce szklanką zimnej wody i postaw na średnim ogniu. Gotuj do miękkości, regularnie mieszając. Zajmie to około 30-35 minut.
Lekko ostudź mieszankę i zmiksuj ją blenderem ręcznym lub zwykłym tłuczkiem do ziemniaków.
Dodaj całą ilość cukru i ponownie podgrzej mieszankę, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy pigwa się zagotuje, zdejmij z ognia i przykryj pokrywką. W tym momencie dodaj przyprawy lub skórkę z cytryny.
Przygotuj szklane słoiki: dokładnie umyj je sodą oczyszczoną i sparz wrzątkiem. Gotuj każdy słoik na parze w kąpieli wodnej przez 5 minut. Ostrożnie wyjmij słoik z sterylizatora i napełnij go po brzegi dżemem pigwowym.
Gotuj czyste wieczka przez 4-5 minut i zamknij słoiki. Dokręć je mocno kluczem francuskim.
Odwróć słoiki do góry dnem i owiń je grubym kocem. Pozostaw do ostygnięcia na cały dzień. Schłodzony dżem przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 2-3 miesiące przed otwarciem.
Smacznego!