Idealną przystawką jest warstwowa sałatka z pomidorów i cebuli, której nie trzeba sterylizować.
Sałatkę z pomidorów i cebuli na zimę łatwiej przygotować w półlitrowych lub litrowych słoikach. Można jednak użyć również słoików 1,5-litrowych, jeśli masz dużą rodzinę lub planujesz podać sałatkę jako przystawkę na świąteczny posiłek.
Przygotowanie jest proste; sałatkę robi się bez sterylizacji: pomidory i cebulę kroimy w plasterki, układamy warstwami w słoikach i zalewamy marynatą. Przepis, wraz ze zdjęciami krok po kroku, będzie pomocnym przewodnikiem dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z domowym przetwórstwem.
Dla dodatkowego smaku, na dno słoika można dodać suszony lub świeży koperek, ziarna pieprzu, czosnek lub liście laurowe. Marynata jest również prosta: zagotuj wodę, ułóż jedną warstwę, a następnie dodaj sól, cukier i ocet do odcedzonej wody, zagotuj i zalej pomidory. Nawet jeśli marynaty nie starczy na wszystkie słoiki, możesz szybko przygotować kolejną porcję.
Składniki:
- pomidory – 1 kg;
- cebula – 200-300 g;
- parasolki z suszonego kopru - 1-2 sztuki na półlitrowy słoik;
- liść laurowy – 1 szt.;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- ziele angielskie i czarny pieprz – po 2-3 ziarna
Marynata na litr wody:
- gruba sól – 1 płaska łyżka;
- cukier – 3 łyżki;
- ocet 9% – 50 ml.
Jak zrobić sałatkę warstwową z cebulą i pomidorami
Najlepiej użyć średniej wielkości, jędrnych i dojrzałych pomidorów. Pokrój je na połówki lub ćwiartki, usuwając resztki szypułek. Posiekaj cebulę w półpierścienie lub cienkie paski (możesz użyć słodkiej sałaty lub ostrej cebuli).
Na dnie półlitrowego słoika, w którym będziesz gotować na parze, umieść jedną lub dwie garście suszonego lub świeżego koperku, pokrojone ząbki czosnku, liść laurowy i ziarna pieprzu.
Ułóż połówki lub plasterki pomidorów ciasno, wypełniając słoik do jednej trzeciej lub połowy. Posyp pomidory posiekaną cebulą. Potrząśnij słoikiem, aby wypełnić wszelkie luki.
Przykryj cebulę warstwą pomidorów, wypełniając słoik po brzegi. Od czasu do czasu potrząsaj słoikiem lub postukaj nim o dno, aby warzywa były ściślej upakowane.
Zagotuj litr lub trochę więcej wody. Wlej wrzątek do słoików, napełniając je po brzegi, tak aby pomidory były całkowicie przykryte. Przykryj czystą pokrywką i pozwól im się ogrzać przez 15-20 minut.
Istnieją dwa sposoby przygotowania marynaty. Pierwszy polega na wykorzystaniu wody odcedzonej ze słoików. Drugi polega na wylaniu wody do zlewu i przygotowaniu marynaty z czystą wodą. Wybierz preferowaną metodę. Dodaj sól i cukier do garnka z wodą i zagotuj.
Dodaj ocet (50 ml, czyli 2,5 łyżki stołowej). Gdy marynata ponownie się zagotuje, zdejmij ją z ognia.
Wlej wrzącą marynatę do słoików z sałatką. Natychmiast zamknij je szczelnie tymi samymi wieczkami, których użyłeś do zakrycia słoików, gdy zalałeś je wrzątkiem.
Po odwróceniu słoików z sałatą do góry dnem, owiń je kocem lub umieść pod ciepłym kocem na 24 godziny. Następnie przechowuj je w piwnicy lub spiżarni. Powodzenia w przetworach!
