Kawior z buraków na zimę – prosty przepis
Przedstawiamy prosty przepis na kawior z buraków na zimę. Zasadniczo kawior warzywny można przygotować z dowolnego warzywa. Najbardziej znane to bakłażan i cukinia, ale kawior z buraków jest o wiele smaczniejszy.Ta przystawka jest łatwa w przygotowaniu: mieszankę warzywną dusi się, a następnie sieka. Ważne jest, aby zachować żywy kolor buraków podczas gotowania, a ocet jabłkowy w tym pomoże.
Dodaj urozmaicenia do swoich domowych wypieków – dodaj ten przepis do swojej kolekcji.
Przygotowanie zajmie 45 minut, a z podanych w przepisie składników wystarczą dwa półlitrowe słoiki.
Składniki:
- buraki gotowane – 1 kg;
- cebula – 200 g;
- seler – 150 g;
- marchewka – 150 g;
- papryka – 200 g;
- olej roślinny – 65 ml;
- sól kuchenna – 20 g;
- cukier granulowany – 30 g;
- ocet jabłkowy – 50 ml.
Jak zrobić kawior z buraków na zimę
Drobno posiekaj cebulę. Pokrój łodygi selera w kostkę. Rozgrzej olej roślinny i dodaj pokrojone warzywa.
Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do cebuli i selera.
Usuń nasiona z papryk i opłucz je pod bieżącą wodą. Pokrój miąższ w cienkie paski i dodaj do patelni razem z cebulą, marchewką i selerem.
Smaż warzywa na średnim ogniu, aż zmiękną. Objętość warzyw powinna zmniejszyć się o około połowę.
Obierz ugotowane buraki i posiekaj je grubo. Zmiel buraki i duszone warzywa w maszynce do mięsa. Przełóż mieszankę z powrotem do garnka i dodaj sól kuchenną, ocet jabłkowy i cukier. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj kawior przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Mieszanka warzywna jest bardzo gęsta i będzie puchnąć i pryskać podczas gotowania, więc trzymaj oczy i ręce z dala od zachlapań.
Dokładnie umyj słoiki i pokrywki płynem do mycia naczyń. Zalej je wrzątkiem i wysusz w piekarniku w temperaturze około 100 stopni Celsjusza.
Kawior pakujemy do słoików, zakręcamy i umieszczamy w pojemniku w celu sterylizacji.
Zalej gorącą wodą i zagotuj. Słoiki półlitrowe sterylizuj przez 15 minut. Zakręć mocno i po ostygnięciu przechowuj w chłodnej, ciemnej spiżarni.
Temperatura przechowywania nie może przekraczać +10 stopni Celsjusza.