Cóż za pyszny przysmak – kawior z zielonych pomidorów na zimę, do chleba i mięsa.
Do tego przepisu sprawdzą się absolutnie wszystkie zielone pomidory: małe, duże, w kropki, a nawet takie, które nie nadają się do innych przetworów. Kawior z zielonych pomidorów jest pyszny, lekko kwaskowaty, z przyjemną kwaskowatością. Kawior przygotowuje się na zimę bez sterylizacji. Warzywa drobno sieka się, smaży na oleju, a następnie gotuje do miękkości. Aby uzyskać gładką konsystencję kawioru, można zmiksować warzywa po usmażeniu lub pozostawić go w kawałkach.
Taki sposób przygotowania sprawdzi się świetnie zimą: kawior można podawać jako zimną przystawkę, dodatek do owsianki, ziemniaków, smażonego i pieczonego mięsa, albo po prostu z kromką chleba – jest pyszny.
Składniki:
- pomidory zielone i brązowe – 700 g;
- cebula – 250 g;
- marchewka – 200 g;
- zielona papryka słodka – 200 g;
- olej roślinny – 1/3 szklanki;
- sól – do smaku;
- cukier – 1 łyżeczka;
- Ocet stołowy 9% – 1 łyżka.
Jak zrobić kawior z zielonych pomidorów
Pokrój wszystkie warzywa: zetrzyj marchewkę na tarce o drobnych lub grubych oczkach, pokrój pomidory, cebulę i paprykę w drobną kostkę.
Wlej olej do rondla, kotła lub głębokiej patelni i podgrzewaj, aż lekko zacznie dymić. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj posiekaną cebulę. Natychmiast zamieszaj i pozwól jej lekko się zrumienić, ale nie dopuść do jej zrumienienia. Dodaj marchewkę i smaż, mieszając, aż pokryje się olejem.
Pokrojoną w kostkę paprykę wrzucić na patelnię. Wymieszać z cebulą i marchewką i dusić przez około pięć minut.
Dodaj pomidory. Wymieszaj, przykryj i gotuj warzywa na parze, aż zmiękną. Nie dodawaj oleju ani wody; pomidory puszczą wystarczająco dużo soku, aby zapobiec ich przypaleniu. Gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gotowania dodaj cukier i sól. Wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Jeśli chcesz, aby kawior był gładki, przełóż mieszankę warzyw z patelni do blendera i zmiksuj. Następnie przełóż ją z powrotem do patelni i podgrzej.
Dodaj ocet. Po dwóch lub trzech minutach spróbuj kawioru i w razie potrzeby dopraw go solą lub cukrem.
Użyj małych słoików do kawioru, aby otwarte słoiki nie stały w lodówce. Wysterylizuj je na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Zalej wrzątkiem i trzymaj w nim. Przełóż gorący kawior do słoików i zamknij. Pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w spiżarni. Powodzenia w konserwowaniu!
