Cukinia z musztardą i czosnkiem – pikantna przekąska na zimę
W sezonie cukinii można przygotować różnorodne dania z wykorzystaniem tego warzywa. Zimą warto zaopatrzyć się w kilka słoików pikantnej marynowanej cukinii. Będzie ona wspaniałym dodatkiem do warzywnego dania głównego lub sałatki, a sama w sobie będzie pyszna jako przystawka. Subtelny smak czosnku wydobywa aromat koperku, a słodko-kwaśna marynata musztardowa nadaje cukinii bogaty, wyrazisty smak. To danie idealnie nadaje się do solanki, rassolnika i innych dań na ciepło, a dzięki krok po kroku przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu.
Cukinię należy obrać i usunąć pestki, nawet jeśli owoc jest młody.
Czas przygotowania: 40 minut. Wystarcza na 5 słoików o pojemności 0,5 litra.
Składniki:
- cukinia – 1 kg,
- czosnek – 3-4 ząbki,
- koperek – 5-6 gałązek,
- olej roślinny – 50 ml,
- cukier – 2 łyżki,
- ocet 9% - 50 ml,
- sól – 3 łyżeczki,
- proszek musztardowy – 1 łyżeczka,
- czarny pieprz - na czubku łyżeczki.
Jak przygotować cukinię z musztardą i czosnkiem
Pokrój cukinię na kawałki wielkości kęsa. Umieść ją w głębokiej misce, w której możesz wymieszać warzywa.
W osobnej misce wymieszaj marynatę: olej, ocet, cukier, sól, suchą musztardę i mielony pieprz. Posiekaj koperek i wyciśnij czosnek. Dodaj do marynaty.
Mieszaj marynatę, aż sól i cukier się rozpuszczą. Polej nią pokrojoną cukinię i marynuj przez 2,5-3 godziny pod przykryciem. Od czasu do czasu potrząsaj lub mieszaj warzywa, aby równomiernie pokryć cukinię płynem.
Przygotuj słoiki: umyj je sodą oczyszczoną i opłucz wrzątkiem. Napełnij każdy słoik marynowaną cukinią, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni. Płyn powinien całkowicie przykryć warzywa. Można lekko ubić sałatkę.
Umieść słoik w rondlu i zalej wodą, tak aby cukinia była przykryta co najmniej do połowy. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i sterylizuj każdy słoik przez 10-15 minut (10 minut dla słoików o pojemności 0,5 litra i 15 minut dla słoików o pojemności 1 litra).
Przygotuj wieczka: gotuj je w litrowym kubku przez 5 minut. Wyjmij z wrzątku i zamknij słoiki. Odwróć każdy słoik do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia w „futrze”. Po 24 godzinach możesz przechowywać zamarynowaną cukinię w chłodnym, ciemnym miejscu. Będzie dobra przez co najmniej rok.
Sałatkę można spróbować po 2-3 tygodniach, ale jej smak jest najpełniejszy po 2 miesiącach przechowywania. Smacznego!