Prosty przepis na pyszną kiszoną kapustę

Przygotowania do zimy

Wielu domowych kucharzy zastanawia się, jak fermentować kapustę w słoikach, aby była pyszna, soczysta i chrupiąca. Oto prosty przepis: wystarczy kapusta, marchewka i przyprawy. Nie będziemy używać marynaty, oleju ani innych płynów. Jeśli chodzi o przyprawy, śmiało możesz użyć czegoś więcej niż tylko czarnego pieprzu. Nasiona kolendry, kminku i żurawiny (zarówno świeże, jak i suszone) również będą idealne. Dodane przyprawy nadadzą kapuście niepowtarzalny smak i aromat.

Wybieraj kapustę z rozwagą: powinna być dobrze dojrzała, śnieżnobiała i jędrna. Idealna jest kapusta późno dojrzewająca: jędrna i pulchna, co oznacza, że będzie chrupiąca i soczysta, dokładnie tak, jak zaleca przepis.

Domowej roboty kiszona kapusta to danie idealne zarówno na codzienne posiłki, jak i na świąteczne uczty, kiedy to kiszone ogórki i kiszone warzywa podawane są zawsze z kieliszkiem alkoholu.

Składniki:

kapusta biała – 1 kg;
sól – 0,5 łyżki;
cukier – 1 łyżka;
pieprz w ziarnach – 3-5 szt.;
marchewka mała – 1 szt.

Jak zrobić kiszoną kapustę w słoikach

Najpierw drobno poszatkujmy kapustę. Aby to zrobić, weź dużą drewnianą deskę i posiekaj ją ostrym nożem. Dostępna jest również specjalna tarka-szatkownica, której można użyć do szatkowania kapusty. Użyj tego, co jest dla Ciebie najwygodniejsze.

Zetrzyj obrane marchewki na tarce o dowolnych oczkach: zwykłej lub koreańskiej, w zależności od upodobań. Marchewki dodadzą kapustce słodyczy i przyjemnego koloru.

Wymieszaj kapustę, marchewkę i przyprawy: dodaj sól, cukier i pieprz. Dokładnie ugniataj czystymi rękami, aż kapusta puści sok.

Nie jest to szybki proces, dlatego bądź cierpliwy i pocieraj warzywa między dłońmi, dobrze je dociskając.

Gdy warzywa są już dokładnie wymieszane, przechodzimy do kolejnego kroku. Napełniamy szklane słoiki kapustą i pozostawiamy je w temperaturze pokojowej na dwa dni, aż kapusta zacznie fermentować.

Następnie wstaw słoiki do lodówki i podawaj kapustę w ciągu 24 godzin. Gotowa kapusta będzie miała kwaśny, sfermentowany smak.

Niektórzy ją uwielbiają i smakuje jak prawdziwa kiszona kapusta, podczas gdy inni doprawiają kapustę przed podaniem olejem roślinnym, dzięki czemu ostry zapach fermentacji znika.

Tak czy inaczej, będzie to pyszna przystawka, a my polecamy fermentację kapusty naszą prostą i łatwą metodą. Smacznego!