Jak kisić zielone pomidory w słoikach na zimę
Gospodynie domowe często pytają, jak marynować zielone pomidory w słoikach, gdy owoce są jeszcze na krzaku, zanim zdążą dojrzeć i nabrać czerwonego koloru. To świetny sposób na ich przechowanie zamiast wyrzucania, ponieważ stanowią one naprawdę pyszny zimowy przetwory.
Niestety, o tej porze roku liście z wiśni i porzeczek zwykle już opadły, dlatego nie wykorzystujemy ich do kiszenia, tak jak zwykle robimy to latem i wczesną jesienią, kisząc czerwone pomidory.
Ten prosty przepis wykorzystuje przyprawy dostępne w trakcie kiszenia, aby gotowe pomidory były aromatyczne i pyszne. Zdjęcia krok po kroku pokazują proces kiszenia.
Składniki na słoik o pojemności 1 litra:
- 500-600 g zielonych pomidorów;
- 2 ząbki czosnku;
- 2-3 cm kawałek korzenia chrzanu;
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego;
- 1-2 cm kawałek czerwonej ostrej papryki;
- 0,5 l wody;
- 30 g soli.
Jak marynować zielone pomidory w słoikach
Do marynowania wybierz jędrne, zielone lub jasnobrązowe pomidory bez uszkodzonej skórki. Najlepiej umieścić w słoiku pomidory mniej więcej tej samej wielkości, aby ugotowały się w tym samym czasie. Zielone pomidory opłucz pod zimną wodą.
Obierz i umyj czosnek. Przekrój duże ząbki na pół wzdłuż. Umyj czerwoną paprykę i pokrój ją na małe kawałki. Obierz korzeń chrzanu i umyj go pod bieżącą wodą. Pokrój korzeń chrzanu w cienkie plasterki lub paski.
Na dno dokładnie umytych (z dodatkiem sody oczyszczonej) słoików wsyp połowę nasion chrzanu, czosnku, ostrej papryki i kopru.
Ułóż pomidory. Staraj się wypełnić jak najwięcej miejsca podczas układania, ale nie zgniataj ich.
Na pomidorach połóż pozostałą ostrą paprykę, chrzan, czosnek i koperek.
Przygotuj solankę: rozpuść sól w zimnej wodzie. Zalej solanką pomidory.
I przykryj plastikowymi pokrywkami. Jeśli masz słoiki z zakrętkami, zakręć je luźno.
Przenieś słoiki z pomidorami do piwnicy lub innego chłodnego, ciemnego miejsca. Wybierając miejsce do przechowywania, pamiętaj, że część solanki wycieknie ze słoików, gdy rozpocznie się fermentacja, dlatego najlepiej umieścić pod nimi tackę.
Pomidory będą gotowe za około 1 miesiąc: przesiąkną aromatem przypraw, staną się pikantne i nieco bardziej miękkie.
