17 sprawdzonych sposobów na przechowywanie czosnku, aby zapobiec jego wysuszeniu

Po zebraniu czosnku ważne jest jego prawidłowe przechowywanie. Nieprawidłowe przechowywanie spowoduje zepsucie się czosnku i uniemożliwi jego regenerację. Poświęć trochę czasu na jego przygotowanie, a będzie on przechowywany do zimy, a nawet wiosny.

Od czego zależy okres przydatności do spożycia?

Istnieją dwa rodzaje czosnku: letni (wiosenny) i zimowy. Czosnek letni sadzi się wiosną, natomiast zimowy tuż przed przymrozkami jesienią. Mówi się, że czosnek letni jest o kilka miesięcy trwalszy niż zimowy (zwykle 5-6 miesięcy), ponieważ jest mniej podatny na gnicie. Czosnek zimowy, zebrany odpowiednio wcześnie, można przechowywać do 100 dni. Ogrodnicy uprawiają obie odmiany, w zależności od regionu i pożądanego plonu.

Oprócz odmiany na trwałość produktu wpływają również:

1. Czas żniw.
2. Przygotowanie głowic do przechowywania.
3. Warunki przechowywania (temperatura, oświetlenie i wilgotność).

Każdy krok jest szczególnie ważny i wymaga ścisłego przestrzegania. Jeśli zaniedbasz którykolwiek z tych kroków, nie możesz oczekiwać długotrwałego przechowywania.

Jak i kiedy zbierać

Główki czosnku dojrzewają między połową sierpnia a końcem lipca. Zależy to od warunków uprawy: w ciepłe lata owoce dojrzewają kilka tygodni wcześniej niż zwykle. Dojrzałość czosnku można poznać po następujących oznakach:

1. Na strzałkach utworzyły się główki z nasionami, które pękają.
2. Na powierzchni ziemi zaczyna pojawiać się główka czosnku.
3. Na czosnku utworzyły się korzenie.

Aby upewnić się, że czosnek jest dojrzały, wykop jedną roślinę i obejrzyj ją. Jeśli główka jest fioletowa, a ząbki uformowały się pojedynczo i rozdzieliły, czosnek jest gotowy do zbioru.

W suchą, pochmurną pogodę wyjmij cały czosnek z gleby. Przed wykopaniem podlej glebę zwykłą wodą przez kilka godzin. Łatwiej jest wyjąć ząbki z wilgotnej gleby, ponieważ łatwo się rozluźnia. Wykop cały plon, strząsnij ziemię i pozostaw do wyschnięcia na tydzień. Czosnek możesz przechowywać na werandzie lub pod osłoną. Jeśli na zewnątrz nie pada deszcz, zostaw ząbki na grządce. Głównym celem jest dokładne wysuszenie ząbków, aby skórki zaczęły lekko twardnieć.

Dlaczego czosnek wysycha i jak temu zapobiec

Podczas przechowywania ząbki czosnku stopniowo wysychają, miękną i zielenieją w środku. Zjawisko to często występuje w suchym powietrzu i ciepłych mieszkaniach, dlatego ważne jest, aby zminimalizować kontakt warzywa z otoczeniem i, jeśli to możliwe, obniżyć temperaturę. Aby to osiągnąć, należy na jakiś czas wyłączyć kaloryfer w pomieszczeniu, w którym będą przechowywane zbiory. Można również wietrzyć pomieszczenie kilka razy dziennie jesienią i zimą.

Metody i warunki przechowywania w okresie zimowym

Istnieje wiele metod przechowywania. Temperatura powinna wynosić od 5 do 25 stopni Celsjusza. Czosnek przechowywany w niższych temperaturach zachowa świeżość dłużej niż w temperaturze pokojowej. Miejsce przechowywania nigdy nie powinno być wilgotne, ponieważ powoduje to szybkie gnicie i psucie się czosnku. Wilgotność nie powinna przekraczać 50%. W domu czosnek należy przechowywać w piwnicy, gdzie wilgotność i temperatura są niższe. Może to być piwnica, weranda, spiżarnia lub ogród zimowy. W mieszkaniu czosnek należy przechowywać w ciemnym i suchym miejscu. Dowolna szafka z zamykanymi drzwiami sprawdzi się idealnie.

Unikaj zbierania w miejscu narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Słońce powoduje rozpadanie się ząbków, utratę soku i utratę smaku.

W piwnicy

Przytnij wierzchołki główek i krótko je wysusz (kilka godzin) w słonecznym miejscu. Umieść warzywa w drewnianej skrzyni, układając je warstwami, i wstaw do piwnicy. Przykryj skrzynię trzema lub czterema warstwami gazy. Zapobiegnie to zepsuciu główek, a niska temperatura zapobiegnie wysychaniu ząbków.

W sianie

Ponieważ czosnek jest wrażliwy na wilgoć, najlepiej przechowywać go w sianie. Umieść luźną warstwę siana w perforowanym pudełku lub drewnianej skrzyni. Następnie włóż ząbki czosnku do siana, upewniając się, że się nie stykają. Ta metoda zapewnia długotrwałe przechowywanie i chroni warzywa przed gniciem. Ząbki czosnku można przechowywać w piwnicy, pomieszczeniu, a nawet na strychu.

W ziemi

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że mogą przechowywać swoje zbiory w glebie, w której rosły. Jesienią, przed opadami śniegu, czosnek zimowy umieszcza się w worku i zakopuje na głębokość 30 centymetrów. Gdy spadnie śnieg, na miejsce sadzenia zgarnia się dużą zaspę. Czosnek zbiera się wtedy, gdy jest potrzebny; ząbki smakują świeżo, jakby dopiero co wykopano je z ogrodu.

Na balkonie

Jeśli nie masz piwnicy, możesz przechowywać wykopany czosnek na przeszklonym balkonie. Dobrze znosi niskie temperatury, ale jego trwałość może się skrócić. Umieść główki czosnku w koszu z sianem i zakop je głęboko w ziemi. Przykryj kosz wiatroszczelną tkaniną i wynieś na balkon. Czosnek jest bezpiecznie chroniony przed zimnem i nie ulegnie uszkodzeniu przez mróz. Można go przechowywać na balkonie do wiosny.

W spiżarni

Suszone główki czosnku można przechowywać w spiżarni. Jest tam ciepło i ciemno, co zapobiega ich wysychaniu i gniciu ząbków. Umieść główki w pudełkach w 1-2 warstwach i przechowuj je w spiżarni. Najlepiej od czasu do czasu przestawiać lub zmieniać położenie główek, aby zapobiec ich czerstwieniu. W spiżarni główki czosnku zachowają świeżość przez co najmniej 3-4 miesiące.

Załatwione

Nie zaleca się przechowywania czosnku w plastikowych torebkach. Plastikowe torebki uniemożliwiają dostęp powietrza, a nagromadzona wilgoć może prowadzić do gnicia. Zamiast plastikowych torebek można użyć płóciennego worka. Materiał przepuszcza powietrze, a czosnek dobrze znosi nawet długotrwałe przechowywanie. Umyty czosnek należy umieścić w czystym płóciennym worku i powiesić go za górę w piwnicy lub piwnicy. Worek można również przechowywać w ciemnej szufladzie lub spiżarni w domu.

W lodówce

Możesz przechowywać kilka główek czosnku w lodówce. Użyj w tym celu pojemnika z zamykaną pokrywką. Wsyp warzywa do pojemnika i umieść go z dala od innych produktów spożywczych na środkowej lub dolnej półce. W lodówce zachowają świeżość przez co najmniej miesiąc.

W słoiku z solą

Napełnij duży słoik solą do 1/5 i włóż do niego czyste, suche ząbki czosnku. Luźno zamknij słoik. Przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze 20-24 stopni Celsjusza. Sól pochłania wilgoć, dzięki czemu ząbki czosnku zachowają świeżość przez długi czas, co najmniej 3 miesiące.

Warkocze, siatki, poszewki na poduszki

Od czasów starożytnych na Rusi warkocze splatano z dojrzałych warzyw. Strzały nie były przycinane. Po ich wysuszeniu formowano warkocz. Przed zaplataniem, w jego środku umieszczano drut, a następnie rozpoczynano proces zaplatania. Po zakończeniu zaplatania, z drugiego końca drutu robiono pętlę, po czym warkocz wieszano w piwnicy.

W oleju

Ta metoda jest bardzo wygodna w kuchni, ponieważ warzywo można od razu wykorzystać do gotowania. Najpierw obierz i umyj ząbki, przycinając końcówki. Weź mały słoik (do 1 litra) i napełnij go rafinowanym olejem słonecznikowym do poziomu 2/3. Następnie dodaj ząbki do oleju, zamknij i pozostaw w ciemnym miejscu do zaparzenia. Gdy będziesz gotowy do użycia, wyjmij je z oleju i użyj do gotowania. Sam olej czosnkowy nadaje się również do smażenia; ma wspaniały aromat i smak.

W parafinie

Ta nietypowa metoda nie jest często stosowana, ale ma wiele zalet. Całkowicie eliminuje ryzyko skażenia, gnicia lub pleśni. Warzywo jest izolowane od środowiska zewnętrznego i niezawodnie chronione woskiem. Parafinę roztapia się w kąpieli wodnej do momentu jej rozpuszczenia, a następnie zanurza się w niej ząbki czosnku jeden po drugim. Układamy ząbki czosnku na papierze gazetowym i czekamy, aż wosk stwardnieje, a następnie przechowujemy je w pudełku lub słoiku. Przygotowany produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej.

W plastikowym pojemniku

Używaj szczelnych pojemników z dobrze dopasowanymi pokrywkami i gumkami. Umieść suszone główki w kubku w jednej warstwie, szczelnie zamknij pokrywką i przechowuj w ciemnej szafce w domu. Pojemnik nie zajmuje dużo miejsca na półce, a jego zawartość się nie zepsuje.

W mące

Aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do czosnku podczas przechowywania go w plastikowych lub szklanych pojemnikach, posyp dno cienką warstwą mąki. Można użyć dowolnego rodzaju mąki. Umieść główki czosnku na wierzchu i zamknij pojemnik pokrywką. Przechowuj w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

W próżni

Jeśli masz w domu worki próżniowe, możesz napełnić je czosnkiem i przechowywać na tylnej półce szafki. Worki próżniowe nie zajmują dużo miejsca, a ich zawartość wystarcza nawet na 4 miesiące. Jedyną wadą jest to, że jeśli worek jest złej jakości, może nie być szczelny. Najlepiej okresowo sprawdzać worek, aby upewnić się, że jest szczelny.

W zamrażarce

Mrożone goździki z pewnością zachowają świeżość przez długi czas, nawet do roku. Przed włożeniem ich do zamrażarki należy je odpowiednio przygotować. Obierz i umyj ząbki, a następnie osusz je ręcznikiem. Na ząbkach nie powinna być woda. Następnie ułóż ząbki rzędami w plastikowej torebce, upewniając się, że się nie stykają. Ułóż je tylko w jednym rzędzie. Umieść torebkę w zamrażarce i wyjmij ją po 3-4 godzinach. Przełóż zamrożone ząbki do plastikowego pojemnika i włóż z powrotem do zamrażarki.

Jeśli to zmielisz

Jako przyprawa, warzywo zachowuje swój smak i aromat, dlatego jest suszone. Potrzebny będzie dobry blender. Zmiel cały czosnek, a następnie krótko (3-4 dni) wysusz go na słońcu.

Wysuszoną mieszankę rozdrabnia się tłuczkiem, a następnie przelewa do czystego, suchego słoika, opisuje i przechowuje w ciemnym, suchym miejscu.

W łupinach cebuli

Łuski cebuli odstraszają szkodniki i zmniejszają ryzyko infekcji, dlatego wykorzystuje się je do przechowywania zbiorów. Łuski cebuli umieszcza się w tekturowym pudełku lub drewnianej skrzyni. Łodygi czosnku układa się w niewielkich odstępach. Warzywa przykrywa się następnie warstwą łupin, tkaniną lub gazą i przechowuje w piwnicy.

Jeśli czosnek się zepsuł

Jeśli popełnisz błąd, ząbki mogą zacząć gnić. Nie stanowi to problemu; jeśli uszkodzony obszar nie jest zbyt duży, ostrożnie odetnij uszkodzony obszar nożem. Całą główkę czosnku należy sparzyć wrzątkiem lub moczyć w gorącej wodzie przez kilka minut. Czosnek jest bezpieczny do spożycia; jest nieszkodliwy, a jego smak pozostanie niezmieniony.

Jeśli główka jest już w połowie lub więcej zgniła, należy ją natychmiast wyrzucić. Sąsiedni czosnek, który miał z nią kontakt, należy potraktować zgodnie z powyższym opisem. Czasami, zamiast wrzątku, można moczyć główki czosnku w słabym roztworze nadmanganianu potasu, a następnie kilkakrotnie przepłukać je wodą.

Jakie problemy mogą wystąpić podczas przechowywania?

Najczęstszym problemem jest pleśń na czosnku. Dzieje się tak, gdy czosnek nie jest odpowiednio wysuszony lub gdy w pomieszczeniu panuje wilgoć. Aby temu zapobiec, należy dodać do słoików pochłaniacz wilgoci i suszyć główki, aż skórki zaczną szeleścić przed zbiorem.

Kolejnym problemem jest wypuszczanie główek, jeśli owoce są przechowywane zbyt długo. Zimą i wiosną na główkach tworzą się dość długie korzenie. Nie wpływają one na smak, ale utrudniają gotowanie. Można je odciąć lub przypalić na palniku gazowym.

Porada

Aby mieć pewność, że czosnek będzie przechowywany w domu jak najdłużej, należy stosować się do poniższych zaleceń:

1. Nie ma potrzeby przechowywania ich z sąsiednimi uprawami, takimi jak ziemniaki, kapusta, pomidory.
2. Odmianę zimową najlepiej przechowywać w temperaturze od 5 do 15 stopni, a odmianę letnią w temperaturze od 15 do 25 stopni.
3. Słoiki szklane używane do przygotowywania potraw sterylizuje się wcześniej parą lub w piekarniku.

Aby zapewnić całoroczne zbiory wysokiej jakości, należy je odpowiednio przygotować i przechowywać. Przy zachowaniu wszystkich zaleceń i właściwym doborze metody przechowywania, czosnek może przetrwać do następnego lata, w pełni zachowując swój wyrazisty smak i przyjemny aromat.