Kiszone śliwki na zimę – szybki i prosty przepis
Śliwki kojarzą się zazwyczaj z deserami – na myśl przychodzą ciasta, galaretki, marmolady, konfitury, pastylki i inne słodkości. Dlatego dla wielu może być zaskoczeniem, że te owoce można wykorzystać do przygotowania wytrawnej przystawki do mięsa, a nawet zakonserwować do późniejszego wykorzystania.
Wytrawne marynowane śliwki z aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon, ziele angielskie i goździki, są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie niesamowicie pyszne. Nasz warsztat pokaże Ci, jak zamarynować te śliwki na zimę. Polecamy spróbować przynajmniej słoika!
Składniki na słoik o pojemności 1 litra:
- śliwki – 800-900 g (w zależności od wielkości i kształtu) – tyle, ile się zmieści;
- ocet naturalny (jabłkowy, winny) – 1,5 łyżki;
- cukier – 2 łyżki;
- sól – 0,75 łyżki;
- goździki – 3-4 szt.;
- ziele angielskie – 4-5 szt.;
- cynamon mielony – 0,5 łyżeczki;
- Woda oczyszczona - tyle, ile potrzeba.
Jak kisić śliwki na zimę
Do kiszenia najlepiej wybierać lekko niedojrzałe śliwki, natomiast miękkie owoce najlepiej nadają się na dżemy, konfitury lub pianki. Starannie przesortuj śliwki, umieść je w głębokiej misce i zalej zimną wodą. Po pół godzinie odcedź wodę, dokładnie umyj śliwki i usuń szypułki.
Ten przepis pozwala na marynowanie śliwek w całości (z pestkami) lub połówkach. Jeśli marynujesz śliwki w całości (z pestkami), nakłuj każdą śliwkę w kilku miejscach wykałaczką, aby marynata wniknęła jak najgłębiej, aż do pestki. Zapewni to długą trwałość śliwek i zapobiegnie ich zepsuciu.
W drugim przypadku należy przekroić owoc na pół i usunąć pestkę.
Przygotuj słoiki: umyj je sodą oczyszczoną, opłucz wrzątkiem lub wysterylizuj. Umieść przygotowane śliwki w słoikach.
Zagotuj czystą wodę i rozlej ją do słoików – w ten sposób obliczysz ilość płynu potrzebną do przygotowania marynaty.
Przykryj słoiki czystymi, wygotowanymi pokrywkami i odstaw na 10-15 minut. Dzięki temu śliwki zaparują, co pozwoli Ci zamknąć przetwory bez konieczności dalszej sterylizacji.
Jeśli wolisz wysterylizować przetwory, możesz pominąć ten krok i przejść bezpośrednio do przygotowania marynaty.
Odcedź wodę ze słoików do żaroodpornego naczynia i dodaj cukier.
Dodaj sól.
Dodaj także mielony cynamon.
Dodaj goździki i ziele angielskie. Wstaw marynatę na kuchenkę, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Zdjąć z ognia i dodać ocet.
Wlać marynatę i przyprawy do słoików ze śliwkami. Zakręcić.
Schłodź pod grubym ręcznikiem lub kocem. Przechowuj schłodzone słoiki z marynowanymi śliwkami w piwnicy lub lodówce do zimy.
Śliwki są pikantne i aromatyczne, a ich słodko-kwaśny smak podkreślają pikantne przyprawy. Podawaj jako przystawkę do dań mięsnych lub desek serów.
Smacznego!
