Kapusta konserwowana aspiryną
Kapustę można spożywać na świeżo, gotowaną, duszoną, konserwową lub fermentowaną, zachowując praktycznie wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Co więcej, kapusta jest stosowana w medycynie tradycyjnej od dziesięcioleci. Dzięki niskiej zawartości kalorii i bogactwu witamin i mikroelementów, korzystnie wpływa na trawienie i spalanie nadmiaru kalorii.
Ale co najważniejsze, kapusta to danie uniwersalne, dostępne dla każdego i niezwiązane z żadną porą roku. Z łatwością może służyć jako przystawka do dania głównego, a nawet jako danie główne.
Jedną z metod gotowania, która zyskuje dziś na popularności ze względu na swój niezrównany smak, jest kapusta konserwowana aspiryną na zimę.
Składniki na słoik o pojemności 0,5 litra:
- biała kapusta,
- marchewki, w zależności od wielkości – 0,5 szt.,
- cukier – 1 łyżka stołowa,
- sól – 1 łyżka stołowa,
- aspiryna (kwas acetylosalicylowy) – 0,5 tabletki,
- liść laurowy,
- groszek ziela angielskiego,
- goździki – 1-2 szt. (do solanki).
Jak gotować kapustę z aspiryną
Przygotuj wcześniej wysterylizowane słoiki i pokrywki.
Wybierając kapustę do tego przepisu, zwróć uwagę na jej jakość. Nie powinna być zwiędła, mieć czarnych żyłek ani innych uszkodzeń. Dokładnie ją obejrzyj, usuwając w razie potrzeby wszelkie uszkodzone części i zewnętrzne liście.
Poszatkuj kapustę jak najcieniej nożem; jeśli masz, użyj tarki lub robota kuchennego. Umieść poszatkowaną kapustę w pojemniku na tyle dużym, aby można ją było łatwo wymieszać.
Sprawdź marchewki, usuń wszelkie uszkodzenia, obierz i umyj. Zetrzyj je na grubej tarce lub użyj innej szatkownicy. Marchewki nie tylko poprawią smak, ale dodadzą też potrawie wyrazistszego, bardziej atrakcyjnego smaku.
Dodaj startą marchewkę do kapusty i dokładnie wymieszaj, lekko rozgniatając warzywa, aby puściły sok. Nie rozgniataj składników zbyt mocno.
Na dnie każdego słoika umieść 1/3 łyżki cukru, 1/3 łyżki soli, liść laurowy i ziarna pieprzu.
Do słoika o pojemności 0,5 litra potrzebujesz 0,5 tabletki aspiryny. Rozgnieć je w moździerzu i podziel proszek na trzy części. Jedną część wsyp na dno słoika.
Włóż kapustę do słoika, wypełniając go mniej więcej do połowy, lekko ją uciskając.
Dodaj kolejną 1/3 łyżki soli, 1/3 łyżki cukru i drugą połowę rozkruszone tabletki.
Następnie ponownie napełnij słoik kapustą, tym razem aż po sam brzeg.
Dodaj 1/3 łyżki cukru, 1/3 łyżki soli i resztę pokruszonej aspiryny.
Zagotuj wodę do objętości około 1 litra, dodaj goździki i zalej wrzątkiem słoik z kapustą.
Zamknij słoiki przygotowanymi nakrętkami, odwróć je do góry dnem i szczelnie zamknij, aby całkowicie wysterylizować zawartość. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Kapusta konserwowana według tego przepisu wychodzi pyszna, soczysta i chrupiąca. Uzupełni i wzbogaci każde danie, które przygotujesz.
Przed podaniem doprawić kiszoną kapustę domowym olejem roślinnym, dodać cebulę, zioła i... Smacznego!
Jewgienij
Przy takiej ilości soli – 50-60 gramów na kilogram kapusty (zamiast zalecanych 20 gramów na kilogram do kiszenia) – aspiryna nie jest potrzebna. Nie potrzebujemy takiego przepisu. Chcemy delektować się kapustą, a nie peklowaną wołowiną.