Pyszny keczup pomidorowo-jabłkowy na zimę

Przygotowania do zimy

Ten keczup pomidorowy na zimę jest tak pyszny, że palce lizać. Wszystko dzięki dodatkowi jabłek, słodkiej papryki i cynamonu. Jabłka idealnie komponują się z pomidorami – sos jest gęsty, słodko-kwaśny i dzieci go uwielbiają. Domowy keczup nie zawiera szkodliwych dodatków; jest robiony bez octu, a jeśli zebrałeś go z własnego ogródka, to prawdziwy skarb!

Czas gotowania wynosi 60 minut. Składniki podane w tym przepisie wystarczą na około 1 litr.

Składniki:

pomidory – 1,5 kg;
jabłka – 1 kg;
sól – 30 g;
cukier granulowany – 50 g;
mielona słodka papryka, cynamon, woda.

Przygotowanie ketchupu z pomidorów, jabłek i papryki

Umyj pomidory i usuń szypułki. Pokrój pomidory na małe kawałki i włóż je do rondla o grubym dnie.

Dokładnie umyj jabłka i usuń gniazda nasienne. Owoce drobno posiekaj i dodaj do rondla z pomidorami.

Zalej garnek wrzątkiem (połową szklanki), szczelnie przykryj pokrywką i postaw na kuchence, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

Ustaw timer na 45 minut, zmniejsz ogień do minimum i zajmij się swoimi sprawami — warzywa i owoce będą się gotować na parze bez Twojej ingerencji.

Gdy składniki będą prawie całkowicie ugotowane, przełóż je na sito i dokładnie odcedź, usuwając jedynie niechcianą skórkę i pestki. Skórki jabłek zawierają pektynę, a sos bogaty w pektynę zgęstnieje.

Przełóż zmiksowaną mieszankę z powrotem do rondla i postaw na ogniu.

Dodaj biały cukier, zwykłą sól kuchenną, czerwoną paprykę i mielony cynamon. Możesz dodać 2 łyżeczki papryki lub trochę mniej; 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu wystarczy.

Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut bez przykrycia. Sos będzie mocno pryskał podczas gotowania, więc zachowaj ostrożność.

Wlej wrzącą mieszankę do przygotowanych, wysterylizowanych słoików. W przypadku przechowywania w pomieszczeniach, sterylizuj pojemniki o pojemności 500 ml przez 15 minut, a pojemniki o pojemności 1 litra przez 20 minut.

Przechowywanie ketchupu pomidorowego w lodówce nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Co ciekawe, sos można przelać do silikonowych foremek i zamrozić.