Oryginalny keczup śliwkowo-pomidorowy
Łącząc pozornie niepasujące do siebie składniki, można stworzyć wspaniałą przystawkę lub sos o wyjątkowym, nietypowym smaku. Tak właśnie powstał ten pikantny ketchup śliwkowo-pomidorowy. Oryginalny słodko-kwaśny smak jagody doskonale uzupełnia wyrazisty smak pomidora.
Do tego zimowego przetworu wybierz duże, ciemnoniebieskie śliwki. Upewnij się, że pestki łatwo usunąć. Słodkość cebuli nieco zrównoważy kwasowość śliwki, a ostra papryka doda jej ostrego smaku do wyrazistego smaku. Świeże zioła i czosnek dopełnią całości pikantnymi nutami.
Ten ciekawy keczup urozmaici każde danie. Szaszłyk, sznycel, kurczak lub ryba, makaron, kasza gryczana lub ryż – wszystkie te dodatki idealnie komponują się z tym sosem.
Można go z łatwością przygotować w domu. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a przepis, uzupełniony zdjęciami krok po kroku, ułatwi Ci pracę.
Składniki:
- pomidory - 1 kilogram,
- cebula - 150 gramów,
- czosnek - 50 gramów,
- dojrzałe śliwki - 500 gramów,
- cukier granulowany drobnokrystaliczny - 100 gramów,
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa,
- sól kuchenna - 1 łyżka stołowa,
- papryka ostra - 1 strąk,
- liść laurowy – 1-2 szt.
Jak zrobić keczup ze śliwek i pomidorów
Śliwki umyj i odcedź na 5–7 minut, następnie przekrój je na pół i usuń pestki.
Umyj pomidory i umieść je w odpowiedniej misce. Aby zblanszować pomidory, wlej wodę do rondla i zagotuj. Wrzucaj po kilka pomidorów na raz, a po 2 minutach wyjmij je do miski z zimną wodą. Po ostygnięciu obierz pomidory ze skórki i pokrój je na duże kawałki.
Obierz cebulę i pokrój ją na 4-6 części, w zależności od wielkości główki. Obierz ząbki czosnku.
Paprykę opłucz i odetnij łodygę.
Następnie posiekaj przygotowane połówki śliwek. Możesz użyć robota kuchennego lub blendera ręcznego, choć dobrze sprawdzi się również stary, sprawdzony młynek ręczny.
Pokrój pomidory w ten sam sposób.
Wymieszaj składniki i przelej do odpowiedniego, żaroodpornego pojemnika.
Dodaj liść laurowy i przyprawy.
Cebulę, czosnek i gorzką papryczkę zmielić w maszynce do mięsa.
Keczup gotujemy przez 10–15 minut, następnie dodajemy do niego pikantną mieszankę aromatyczną.
Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
Uważaj, aby aromatyczna mieszanka się nie przypaliła, mieszając co 2-3 minuty. Umyj słoiki sodą oczyszczoną i wysterylizuj je. Wygotuj wieczka. Przelej przygotowany ketchup do czystych, suchych słoików, zamknij i odwróć je do góry dnem.
Przechowuj schłodzony sos.
