Gęsty keczup ze skrobią, jak kupiony w sklepie
Przygotowanie domowego ketchupu jest dość pracochłonne, ponieważ większość czasu zajmuje gotowanie koncentratu pomidorowego. Aby przyspieszyć ten proces, można przygotować ketchup ze skrobi. Zakonserwowany w domu na zimę smakuje jak ten ze sklepu, ale jeszcze lepiej i znacznie zdrowiej. Masz pewność, że zawiera wyłącznie dojrzałe, wyselekcjonowane warzywa, wybrane przez Ciebie przyprawy i dodatki, bez żadnych kontrowersyjnych dodatków, takich jak wzmacniacze smaku czy sztuczne aromaty.
Nie ma potrzeby odparowywania nadmiaru soku pomidorowego. Gdy pomidory zmiękną, przecedź mieszankę warzywną przez sito lub durszlak, dodaj rozcieńczoną skrobię i przelej do słoików lub butelek. Keczup zgęstnieje po całkowitym ostygnięciu.
Dobierz przyprawy i dodatki do smaku. Możesz dodać zioła prowansalskie, bazylię, czarny i czerwony pieprz, czosnek, ostrą papryczkę chili, liście laurowe, cynamon i inne przyprawy.
Składniki:
- pomidory – 700 g;
- cebula – 1 mała główka;
- mielona papryczka chili – 1/3 łyżeczki;
- cukier biały lub brązowy – 3 łyżki;
- Ocet stołowy 9% – 1 łyżka;
- sól – 1/3 łyżki;
- skrobia kukurydziana – 1,5 łyżeczki
Jak zrobić keczup ze skrobi
Dojrzałe, miąższowe pomidory pokrój na kawałki, nie obierając ich ze skórki. Cebulę pokrój w półpierścienie lub cienkie paski.
Umieść pomidory i cebulę w blenderze i zmiksuj na wysokich obrotach na gładką masę. Przecedzony koncentrat pomidorowy wlej do rondla lub małego garnka i postaw na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie zdejmij pokrywkę i lekko zmniejsz ogień.
Przecedź mieszaninę pomidorową na sito, porcja po porcji. Odcedź łyżką i usuń miąższ.
Wsyp skrobię do małej miski. Dodaj łyżkę wody i wymieszaj, unikając grudek. Następnie dodaj trochę więcej wody.
Wlej przecier pomidorowy z powrotem do rondla. Dodaj cukier, sól i mieloną papryczkę chili (zamiast chili możesz użyć papryki lub czarnego pieprzu). Gotuj ketchup przez trzy do pięciu minut na małym ogniu.
Wlej rozcieńczoną skrobię do mieszanki pomidorowej cienkim strumieniem, energicznie mieszając. Gotuj, stale mieszając, przez dwie do trzech minut. Dodaj ocet przed wyłączeniem ognia.
Wlej wrzący ketchup do małych słoików lub butelek i szczelnie zamknij. Przykryj kocem i odstaw na 10-12 godzin lub do całkowitego ostygnięcia. Gorący ketchup będzie nieco rzadki, ale po ostygnięciu znacznie zgęstnieje. Przechowuj ketchup w temperaturze pokojowej; w lodówce należy przechowywać tylko otwarte słoiki. Powodzenia w przygotowywaniu ketchupu!
