Jak zrobić chrupiącą i soczystą kiszoną kapustę
Wybierając metodę kiszenia kapusty, najlepiej wybrać przepis bez octu. Dzięki temu uzyskasz zdrowy, fermentowany produkt, bezpieczny dla dzieci.
Wielu domowych kucharzy zmaga się z niedoborem soku z kapusty, dlatego warto spróbować kiszenia w solance. Nie trzeba miażdżyć ani tłuc kapusty, a produkt będzie chrupiący i soczysty.
Najlepiej nie dodawać czosnku do kiszonej kapusty, bo zmięknie. Spróbuj fermentować kapustę ze słodkimi jabłkami i marchewką. Dzięki temu nie będziesz musiał dodawać cukru rafinowanego do solanki, a danie będzie całkowicie dietetyczne.
Aby szybko przygotować tę przekąskę, wykorzystaj ciepło pomieszczenia. Umieść słoik z kapustą w pobliżu gorącego kaloryfera lub w misce z gorącą wodą. W ten sposób danie będzie gotowe w ciągu 24 godzin. Jeszcze lepiej, przygotuj kilka porcji w dogodnych odstępach czasu, dostosowanych do indywidualnych potrzeb, i ciesz się chrupiącą i soczystą przekąską.
Będziesz potrzebować:
- kapusta – 0,5 główki,
- marchewki – 1 sztuka,
- jabłko – 1 sztuka,
- liść laurowy – 2 – 3 sztuki,
- kminek – 0,5 łyżeczki,
- goździki – 3 pąki,
- ziele angielskie – 5 groszków,
- sól – 2 łyżki,
- woda na solankę – 1 litr.
Jak zrobić kiszoną kapustę
Usuń zewnętrzne liście i łodygę z kapusty, poszatkuj ją szatkownicą. Przełóż do dużej miski.
Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce do warzyw i dodaj je do kapusty.
Jabłko umyj, osusz, pokrój w plasterki i dodaj do miski.
Liść laurowy połamać na kawałki i wrzucić do miski, dodać przyprawy do mieszanki.
Wymieszaj równomiernie warzywa, jabłka i przyprawy.
Umieść składniki w odpowiednim słoiku, nie napełniając go po brzegi.
Przygotuj solankę. Wsyp sól kamienną do szklanki. Nie używaj soli jodowanej.
Do szklanki wlej gorącą, przegotowaną wodę i mieszaj, aż sól się rozpuści. Ostudź do 40 stopni Celsjusza.
Wlać zalewę do słoika tak, aby całkowicie przykryła warzywa.
Po 10-12 godzinach w słoiku zaczną pojawiać się bąbelki. Dwa razy dziennie nakłuwaj kapustę drewnianym szpikulcem do dna, aby usunąć powietrze.
Ułóż gotowy produkt na talerzu do serwowania.
Posyp szczypiorkiem i skrop olejem roślinnym.
Kapusta jest soczysta, chrupiąca i ma zrównoważony poziom soli i kwasowości.
