Kiszona kapusta z żurawiną jest pyszna i bardzo zdrowa.
Kiszona kapusta z żurawiną jest chrupiąca, pyszna i bardzo zdrowa. Z tego przepisu można przygotować 3-litrowy słoik, co czyni go bardzo wygodnym w przygotowaniu. Tę kapustę łatwo i prosto przygotować w domu.
Czas gotowania wynosi 30 minut. Kapusta będzie gotowa po 30 dniach.
Składniki:
- kapusta biała – 2 kg;
- marchewka – 200 g;
- żurawina – 50 g;
- kminek – 15 g;
- gruba sól kuchenna – 50 g.
Jak zrobić kiszoną kapustę z żurawiną
Usuń zewnętrzne liście z główki białej kapusty, przekrój główkę na pół i usuń łodygę. Pokrój liście w wąskie paski (około 4-5 milimetrów).
Następnie włóż posiekaną kapustę do miski, dodaj całą sól kuchenną i rozcieraj ją dłońmi, aż puści sok. To zmniejszy objętość posiekanej kapusty kilkakrotnie.
Marchewki obrać skrobaczką do warzyw, dokładnie opłukać zimną wodą, pokroić w paski lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Posyp nasiona kminu rzymskiego na rozgrzaną, suchą patelnię i smaż przez kilka minut, aż będą aromatyczne. Dodaj uprażony kmin rzymski do miski z kapustą.
Następnie dodaj marchewkę i dokładnie wymieszaj.
Świeżą żurawinę namocz w zimnej wodzie, dokładnie opłucz, usuń resztki i suszone owoce.
Weź czysty 3-litrowy słoik (pojemnika nie trzeba sterylizować), na dnie ułóż warstwę pokrojonych warzyw i ubij ją drewnianym tłuczkiem.
Następnie dodaj żurawinę i pokrojone warzywa, ubijając je. W ten sposób wypełnisz słoik prawie po brzegi.
Przykryj słoik pokrywką, aby zapobiec przypadkowemu przedostaniu się kurzu i zanieczyszczeń do zalewy. Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. Czas fermentacji zależy od temperatury pokojowej, ale zazwyczaj wynosi 20-22 stopnie Celsjusza.
Raz dziennie rozgnieć warzywa drewnianym tłuczkiem lub nakłuj je drewnianym patykiem, aby uwolnić powstający gaz.
Po zakończeniu procesu fermentacji słoik należy przechowywać w chłodnym miejscu – na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub w chłodnej spiżarni. Po 25 dniach kiszona kapusta będzie gotowa do spożycia.
