Bardzo smaczna kiszona kapusta z jabłkami

Przygotowania do zimy

Przedstawiamy przepis na pyszną, domową kiszoną kapustę z jabłkami na zimę. Wszyscy znają prozdrowotne właściwości kapusty, zarówno surowej, jak i kiszonej, ale dodatek jabłek do tego dania podwaja korzyści.

Owoce nadadzą kapuście bardziej cierpki smak i pikantną nutę. Przygotowuje się ją metodą solenia na sucho i nie wymaga drogich ani rzadkich składników. Kiszona kapusta doskonale komponuje się z każdym dodatkiem i stanowi pyszną przystawkę na każdy świąteczny stół.

Kapustę można gotować przez 3-4 dni. Można ją przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnej piwnicy do dwóch miesięcy lub w lodówce, ale nie dłużej niż dwa tygodnie.

Czego będziesz potrzebować do przygotowania kiszonej kapusty z jabłkami (przeliczonej na 6 porcji):

kapusta biała - 1 główka;
marchewka – 1 szt.;
kwaśne jabłko (można użyć Antonówki) – 2 szt.
sól - 2 łyżki

Jak zrobić kiszoną kapustę z jabłkami

Zacznijmy od kapusty. Do fermentacji najlepiej nadają się odmiany kapusty o średnim lub późnym okresie dojrzewania, ponieważ zawierają więcej cukru. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią główkę kapusty, aby zapewnić jej jędrność.

Usuń z kapusty wszelkie uszkodzone liście i pokrój ją na połówki, a najlepiej na ćwiartki, aby ją poszatkować. Poszatkuj kapustę ręcznie lub szatkownicą na średniej wielkości paski. Umieść poszatkowaną kapustę w osobnej misce.

poszatkuj kapustę na paski średniej grubości i umieść w osobnej misce

Następnie zabieramy się za marchewki. Obieramy je, myjemy i trzemy jak zwykle.

Dodaj starte warzywo do kapusty.

Umyj, obierz i wydrąż jabłko. Pokrój na duże kawałki i dodaj do pozostałych składników.

pokrój jabłko na duże kawałki i dodaj do pozostałych składników

Następnie dokładnie wymieszaj warzywa z jabłkiem, rozgniatając je rękami. Dodaj sól do miski. Opcjonalnie możesz dodać kminek, koperek, anyż lub ziele angielskie, aby dodać przypraw, aromatu i smaku.

Wymieszaj warzywa, rozgnieć je rękoma i dodaj przyprawy

Przykryj mieszankę pokrywką lub talerzem i pozostaw na 4 dni w temperaturze pokojowej, na przykład na parapecie. W tym czasie możesz otworzyć kapustę i kilkakrotnie ją zamieszać, aby uwolnić gazy fermentacyjne.

Po 4 dniach wstaw kapustę do lodówki na około 3-4 godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania, dodaj trochę octu, około łyżeczki.

Kapusta jest gotowa. Aby pięknie się prezentowała, skrop ją olejem słonecznikowym i posyp ziołami.