Niesamowicie pyszne lecho z ogórków na zimę
Lecho z ogórków to niezwykle pyszny zimowy przetwory. Można je podawać jako samodzielne danie w okresie Wielkiego Postu lub jako dodatek do dań wegetariańskich, a także dodawać do puree ziemniaczanego jako wyrafinowany dodatek do mięsa, kurczaka lub ryby.
Do tego przepisu ze zdjęciem możesz użyć małych ogórków ze skórką lub przejrzałych ogórków bez skórki.
Przygotowanie zajmie 45 minut, a ze składników podanych w przepisie krok po kroku można przygotować kilka słoików o pojemności 500 ml.
Składniki:
- ogórek – 3 kg;
- pomidor – 1,5 kg;
- papryka – 1 kg;
- cukier - 150 g;
- sól – 60 g;
- ocet 9% – 150 ml;
- olej słonecznikowy – 200 ml.
Jak zrobić lecho z ogórka
Dokładnie umyj małe ogórki, odetnij końcówki i pokrój miąższ wraz ze skórką na plasterki o grubości 3 mm. Duże, przejrzałe ogórki również nadają się do tego przepisu, ale należy je obrać i usunąć pestki, a miąższ pokroić w drobną kostkę.
Pomidory włóż do garnka z wrzącą wodą na 1 minutę, następnie natychmiast przełóż je do miski z lodowatą wodą, natnij, usuń skórkę i wytnij rdzeń.
Pomidory drobno posiekaj i dodaj do patelni.
Do tego przepisu najlepiej użyć czerwonych, bardzo dojrzałych pomidorów.
Przekrój słodką paprykę na pół i usuń pestki. Pokrój paprykę w kostkę i dodaj ją do patelni.
Dodaj cukier i sól, wlej smaczny olej roślinny (oliwę z oliwek, słonecznikowy lub kukurydziany). Przykryj patelnię szczelnie i postaw ją na kuchence.
Gotować na średnim ogniu przez około 40 minut, a następnie dodać 9% ocet na 5 minut przed końcem gotowania. Doprowadzić lecho z octem do wrzenia i zdjąć z ognia.
Gorące warzywa pakujemy do wyparzonych, suchych słoików, szczelnie je zamykamy, odwracamy do góry dnem na wieczka i owijamy ciepłym kocem.
Pozostaw na noc w ciepłym miejscu, a następnie przenieś w chłodne i ciemne miejsce.
Tego typu preparaty dobrze przechowują się bez sterylizacji; dla bezpieczeństwa możesz sterylizować słoiki półlitrowe przez 10 minut, a słoiki litrowe przez 15–18 minut.
Temperatura przechowywania od +2 do +12 stopni Celsjusza.