5 najlepszych przepisów na lecho z pomidorami, papryką, marchewką i cebulą

Lecho to ulubiony przetwory większości gospodyń domowych. Można je jeść samodzielnie lub podawać jako dodatek do świątecznych dań mięsnych. To aromatyczne lecho, przyrządzane z pomidorów, papryki, marchewki i cebuli, można przygotować na zimę, korzystając z kilku przepisów ze zdjęciami. Przygotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę, a efekt zachwyci całą rodzinę w chłodne zimowe wieczory. Lecho można podawać na słodko lub na słono, co idealnie uzupełnia jego słodkość.

Lecho z pomidorów, papryki, marchewki i cebuli bez octu

Jeśli nie masz octu w domu, nie ma problemu. Możesz go zastąpić kwasem cytrynowym lub nawet zamknąć słoiki bez dodatku konserwantów. W takim przypadku pojemniki należy wcześniej wysterylizować.

Składniki:

• 2 kg papryki;
• 2 kg pomidorów;
• 2-3 duże marchewki;
• 2 główki cebuli;
• 100-15 g cukru granulowanego;
• łyżka soli;
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• łyżeczka kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

Weź pomidory, opłucz je pod wodą i usuń szypułki. Zmiksuj pomidory na gładką masę. Przelej puree do rondla i gotuj na małym ogniu.

Paprykę pozbawić nasion i pokroić w średniej wielkości paski (4-5 cm). Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Marchewkę umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Gdy przecier pomidorowy się zagotuje, dodaj sól i cukier, kwas cytrynowy i przygotowane warzywa. Dopraw mieszankę czarnym pieprzem i dobrze wymieszaj. Pozostaw patelnię na ogniu i gotuj przez 30–40 minut.

Gdy papryka zmięknie, zdejmij z ognia. Nie czekając, aż ostygnie, przełóż lecho do wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami. Umieść słoiki w rondlu wypełnionym do połowy wodą. Słoiki powinny być zanurzone w wodzie do wysokości ramion. Włącz ogień i sterylizuj lecho przez 10-15 minut we wrzącej wodzie. Dopiero wtedy zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Lecho pomidorowe z masłem

Dodatek oleju słonecznikowego nadaje przekąsce połysk i sprawia, że ​​jej konsystencja jest bardziej jednolita. W razie potrzeby olej roślinny można zastąpić oliwą z oliwek.

Mieszanina:

• 2,5 kg pomidorów;
• 1,5-2 kg papryki słodkiej;
• 2 główki cebuli;
• marchewki – 2-3 szt.;
• ½ szklanki cukru granulowanego;
• łyżka soli;
• 2 łyżki octu 6%;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• zioła i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Umyj pomidory, pokrój je w plasterki i zmiel na maszynce do mięsa. Powinieneś otrzymać przecier pomidorowy. Dodaj sól i cukier, wymieszaj, przelej do rondla i postaw na kuchence.

Paprykę wydrążamy i kroimy na małe kawałki. Następnie paprykę gotujemy w soku pomidorowym.

Obierz cebulę i sparz ją wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki. Pokrój cebulę w duże kawałki. Umyj marchewki i zetrzyj je na cienkie paski. Dodaj łyżkę oleju roślinnego na patelnię i smaż warzywa przez 5-6 minut, aż lekko zmiękną i lekko się zrumienią. Nie przesmaż ich ani nie doprowadź do ich całkowitego ugotowania.

Dodaj podsmażoną cebulę i marchewkę do soku pomidorowego i papryki. Gotuj przez 20-30 minut. Na koniec dodaj oliwę i ocet. Dodaj ulubione przyprawy i zioła do smaku.

Gorący lecho natychmiast przelewa się do słoików i pasteryzuje we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Po ostygnięciu słoiki przechowuje się w chłodnym miejscu.

Lecho pomidorowe z ryżem

Możesz dodać ryż do lecho jako dodatkowy składnik. Nada on delikatnego smaku i sprawi, że przystawka będzie pożywna. Możesz użyć ryżu okrągłoziarnistego lub długoziarnistego, w zależności od preferencji.

Mieszanina:

• 1,5-1,8 kg papryki;
• 2-2,5 kg pomidorów;
• cebula – 0,5-0,7 kg;
• marchewka – 0,5 kg;
• 1 szklanka ryżu;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• 3 łyżki octu;
• cukier granulowany – 100-150 g;
• sól – 2 łyżki

Przygotowanie:

Paprykę, cebulę i marchewkę obieramy, kroimy w równe paski i umieszczamy w dużej misce.

Zmiksuj pomidory i wlej miksturę do rondla. Połącz pomidory z posiekanymi warzywami. Postaw rondel na kuchence i włącz ogień.

Ugotuj ryż do pół roku i dodaj go do wrzącej wody. Gotuj przez kolejne 30 minut, ciągle mieszając i zbierając pianę.

Pod koniec gotowania, gdy ryż będzie gotowy, a papryka miękka, dodaj ocet, cukier granulowany i sól. Polej warzywa olejem roślinnym i wymieszaj.

Lecho przełożyć do słoików i pasteryzować przez 10-15 minut.

Jak przygotować lecho z pomidorów i papryki w wolnowarze

Multicooker to świetna alternatywa dla rondla do przygotowania lecho. Warzywa gotują się szybko, a gotowy produkt ma bogatszy i bardziej aromatyczny smak.

Mieszanina:

• 1,5-2 kg pomidorów;
• kg papryki słodkiej;
• 2-3 cebule;
• 2 marchewki;
• ½ szklanki cukru granulowanego;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• łyżka soli;
• 2 łyżki octu 9%.

Przygotowanie:

Usuń szypułki z pomidorów i zmiksuj je na gładką masę. Przelej miksturę do miski multicookera i włącz tryb gotowania. Zamknij pokrywę.

Paprykę pozbawić pestek i pokroić w paski. Marchewkę zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Pokrojone warzywa dodać do mieszanki pomidorowej i gotować przez 25-35 minut.

Pięć do dziesięciu minut przed końcem gotowania dodaj do lecho cukier granulowany, sól, ocet i oliwę. Dokładnie wymieszaj i zamknij pokrywkę.

Gorącą mieszankę przełóż do słoików i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 7-10 minut. Po wysterylizowaniu zamknij słoiki szczelnie i po ostygnięciu przechowuj.

Lecho pomidorowe bez sterylizacji

Ponieważ sterylizacja wymaga więcej czasu, można ją pominąć. W takim przypadku należy dodać więcej octu do mieszanki – dzięki temu lecho będzie dłużej świeże – co najmniej rok lub dłużej.

Mieszanina:

• 1,5-2 kg pomidorów;
• 1,5 papryki słodkiej;
• 2 główki cebuli;
• 2 duże marchewki;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 4 łyżki cukru granulowanego;
• 2 łyżki soli;
• 4 łyżki octu 6%;
• papryka czerwona - na czubku noża;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Sok pomidorowy przygotowuje się poprzez zmiksowanie miąższu i gotowanie soku na małym ogniu.

Podczas gdy sok się podgrzewa, przygotuj pozostałe warzywa: usuń nasiona i wnętrzności z papryki i pokrój ją w długie kawałki. Pokrój cebulę w plasterki, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.

Gdy sok się zagotuje, zbierz pianę i dodaj warzywa. Gotuj lecho przez 30 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło.

Pod koniec gotowania dodaj olej oraz mieszankę papryki, cukru granulowanego i soli, a następnie ocet.

Po wyłączeniu ognia, nie pozwalając mieszance wystygnąć, szybko przelewamy ją do słoików i zamykamy jednorazowymi wieczkami.

Po ostygnięciu słoiki umieszcza się w lodówce lub piwnicy w celu przechowywania.

Porady kulinarne

Lecho uchodzi za danie bardzo łatwe w przygotowaniu – poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Jest jednak kilka niuansów, które warto rozważyć przed gotowaniem:

1. Pomidory powinny być miękkie, z soczystym miąższem i cienką skórką. Z tych pomidorów leci pyszny sok. Jeśli skórka jest twarda, należy ją wcześniej zdjąć. W tym celu zanurz pomidory na kilka minut we wrzącej wodzie, po czym skórka będzie łatwo odchodzić.
2. Aby uzyskać piękny lecho, użyj papryki w kilku kolorach. Możesz użyć zielonej, żółtej i czerwonej papryki.
3. Aby dodać pikantności, dodaj czerwoną papryczkę chili. Na 2 kg pomidorów wystarczą 1-2 papryczki chili.
4. Wszystkie warzywa powinny być świeże i zdrowe. Wszelkie uszkodzone lub zgniłe plamy na skórce należy usunąć, a warzywa sparzyć wrzątkiem.
5. Gotowy produkt powinien mieć konsystencję owsianki – umiarkowanie rzadką, ale nie za gęstą. Jeśli mieszanka za bardzo zgęstnieje, dodawaj wody (po trochu, ½ szklanki).

Lecho można spróbować zaraz po ostygnięciu. Jeśli potrzebujesz więcej soli, możesz dodać ją bezpośrednio do słoika; nie wpłynie to na jakość potrawy. Otwarty słoik można przechowywać w lodówce do miesiąca. Zazwyczaj przystawka nie jest tak trwała, ponieważ zjada się ją w ciągu kilku dni.