Lecho z zielonych pomidorów na zimę – pyszne, rozpływające się w ustach i nieporównywalne
Lecho warzywne to w zasadzie sałatka, tyle że z dużą ilością pysznego, aromatycznego sosu. To bardzo popularny zimowy przepis, po części ze względu na tak wiele jego wariantów. Lecho można przygotować praktycznie z każdego warzywa: kapusty, ogórków, bakłażana, cukinii, pomidorów, papryki, fasoli.
Późną jesienią najpopularniejszy przepis na zimowe lecho z zielonych pomidorów to pyszny i łatwy w przygotowaniu przepis, który nie wymaga sterylizacji ani długiego przygotowania. Jeśli do tego czasu zabraknie Ci czerwonych pomidorów, możesz zastąpić je koncentratem pomidorowym lub sosem pomidorowym. Reszta warzyw jest łatwo dostępna – oprócz zielonych pomidorów, potrzebujesz tylko cebuli i papryki.
Aby uzyskać pikantny smak, dodaj odrobinę zmielonego czarnego pieprzu, a dla smaku kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy. Ocet jest opcjonalny, ale dla większego bezpieczeństwa i bardziej kontrastowego smaku, łyżeczka 9% octu stołowego to dobry pomysł.
Składniki:
- pomidory zielone i brązowe – 500 g;
- papryka słodka dowolnego koloru – 300 g;
- cebula – 200 g;
- pomidory czerwone – 300 g (lub 0,5 szklanki przecieru pomidorowego + szklanka wody);
- olej roślinny – 3 łyżki;
- cukier – 2 łyżki;
- sól – 0,5 łyżki do pomidorów i 1/3 łyżki do lecho;
- ziele angielskie – 5-6 groszków;
- liść laurowy – 1-2 listki;
- ocet 9% - 1 łyżka.
Jak przygotować lecho z zielonych pomidorów na zimę
Najlepiej użyć zarówno zielonych, jak i brązowych pomidorów – lecho będzie smaczniejsze i bardziej soczyste. Pokrój pomidory w ćwiartki, posyp solą i wymieszaj. Odstaw na godzinę do dwóch, aby goryczka ulotniła się wraz z sokiem.
Odcedź sok. Przełóż pomidory do rondla lub kotła. Pokrój czerwone pomidory na ćwiartki i zmiksuj je w blenderze. Wlej do rondla z zielonymi pomidorami. Jeśli używasz gotowego sosu pomidorowego, rozcieńcz go wodą przed dodaniem do pomidorów.
Postaw rondel na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut.
Pokrój cebulę w półpierścienie, a paprykę w paski lub szerokie słupki. Dodaj cebulę i paprykę do pomidorów.
Doprowadź do wrzenia. W tym momencie dodaj sól, cukier, olej roślinny, ziarna pieprzu i liść laurowy.
Delikatnie wymieszaj warzywa i gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut. Powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
Tuż przed końcem gotowania lecho, wlej do niego łyżkę octu 9% (lub octu 9%). Osoby, które nie przepadają za octem, mogą go pominąć, ale w takim przypadku zaleca się dodatkowe wysterylizowanie słoików przez 10-15 minut.
Przełóż lecho z zielonych pomidorów do małych, wyparzonych słoików i natychmiast szczelnie zamknij gorącymi pokrywkami lub użyj maszyny do zamykania. Przykryj i odstaw na 24 godziny do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj lecho w spiżarni lub chłodnej piwnicy. Powodzenia w wekowaniu!
