Marynata do ogórków z octem
Marynata ogórkowa przygotowana z 1 litra wody i 9% octu to słodko-kwaśny sos z przyprawami. Ogórki w tej marynacie są chrupiące i niesamowicie pyszne, a solanka z pewnością znajdzie swoich zwolenników. Aby łatwo obliczyć ilość wody potrzebnej do przetworów, napełnij słoiki warzywami, wlej do nich wodę, odcedź i odmierz.
Przygotowanie zajmuje 5 minut. Taka ilość marynaty wystarczy na kilka słoików z warzywami.
Składniki marynaty:
- woda źródlana – 1 l;
- sól kuchenna gruba – 45-55 g;
- cukier granulowany – 55-75 g;
- Ocet 9% – 80-90 ml;
- liść laurowy, pieprz, kolendra, nasiona gorczycy, nasiona kminku, liście porzeczki.
Jak przygotować marynatę do ogórków
Wlej wodę źródlaną lub filtrowaną do rondla. Nie używaj wody z kranu do przygotowywania solanek i marynat. Jeśli woda źródlana jest trudno dostępna, użyj wody filtrowanej.
Na każdy litr wody potrzeba od 45 do 55 gramów zwykłej soli kuchennej. Jeśli używasz soli gruboziarnistej, ta ilość zmieści się w 3 płaskich łyżkach stołowych.
Odmierz sól i wsyp ją do rondla z wodą.
Następnie odmierz cukier granulowany i wsyp go do rondla po soli. Płaska łyżka stołowa mieści 15 gramów cukru.
Następnie dodaj przyprawy do marynaty. Ponieważ przyprawy nie są sterylne, najlepiej je najpierw zagotować. Co więcej, gotowanie uwolni ich aromat do wody, dzięki czemu marynata będzie aromatyczna.
Oprócz przypraw polecam dodać do rondla liście porzeczki i wiśni. Liście na drzewach również nie są sterylne, więc dodatkowa obróbka cieplna im nie zaszkodzi.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, gotuj przez 3-4 minuty, zdejmij z ognia.
Na tym etapie dodaj 9% octu. Zazwyczaj dodaję 2 łyżki octu na litrowy słoik ogórków. Jeden litr marynaty wystarcza na trzylitrowe słoiki szczelnie wypełnione ogórkami, więc 80-90 ml octu na tę ilość wody wystarczy.
Marynata jest już gotowa, pozostało tylko przelać ją do słoików z przygotowanymi ogórkami i zawinąć warzywa na zimę.
