Marynowany bakłażan z marchewką i czosnkiem na zimę
Dania z bakłażana od dawna stanowią podstawę naszej diety. Te owoce są niezwykle wszechstronne – można z nich stworzyć wszystko, od prostej, lekkiej sałatki po bardziej złożone danie, które z dumą zagości na królewskim stole. Bakłażany mają prawdziwie magiczną zdolność łączenia w sobie absolutnych przeciwieństw: są delikatne, a zarazem bogate w smak, lekkie, a zarazem sycące, gorzkie, a zarazem słodkie. Nawet ich właściwości są przedmiotem wielu dyskusji – zawierają szkodliwe substancje, ale ich zalety są równie liczne. Niestety, sezon na te owoce jest krótki, dlatego dla tych, którzy lubią domowe przetwory w zimowe wieczory, oferujemy doskonały przepis ze zdjęciami na przetwory z marynowanego bakłażana z marchewką i czosnkiem na zimę, które można podać jako osobną przystawkę.
Składniki:
- bakłażany – 1 kilogram;
- papryka – 500 gramów;
- marchewka – 250 gramów;
- czosnek – 4 ząbki;
- cebula – 250 gramów;
- czarny pieprz (mielony) – 1 łyżeczka;
- sól – według upodobań smakowych;
- ocet – 50 mililitrów;
- cukier – 100 gramów;
- olej słonecznikowy – 70 mililitrów.
Jak przygotować marynowanego bakłażana z marchewką i czosnkiem na zimę
Technologia krojenia wszystkich składników sprawia, że danie to bardzo przypomina koreańskie przysmaki.
Umyj bakłażany i odetnij końcówki z obu stron. Nie obieraj ich – dodadzą pikantnego smaku. Pokrój w paski średniej grubości. Posyp pokrojone owoce solą i odstaw na chwilę, aby pozbyć się goryczki.
Cebulę podzielić na dwie części i pokroić w półplasterki.
Obierz paprykę, usuń nasiona i posiekaj.
Obierz marchewki i pokrój je w paski.
Włóż do miski połówki cebuli, bakłażana, paprykę i marchewkę. Dodaj posiekany czosnek.
Wymieszaj wszystko, dodaj sól, przyprawy (czarny pieprz) i cukier.
Wszystkie warzywa wrzucić na patelnię i smażyć przez 10–15 minut.
Następnie wlej ocet i dokładnie wymieszaj. Przykryj pojemnik i odstaw na 5 godzin.
Po upływie wyznaczonego czasu możesz spróbować sałatki i jeśli uznasz to za stosowne, doprawić ją solą lub pikantnością – według uznania.
Umieść kratkę lub zwykłą ściereczkę w misce o szerokim dnie. Rozłóż bakłażany i warzywa do słoików i umieść je na dnie miski.
Napełnij słoiki wodą i ustaw kuchenkę na średni ogień. Odczekaj 20 minut od momentu zagotowania, a następnie wyłącz kuchenkę.
Jeśli używasz słoików o pojemności 1 litra, należy je gotować co najmniej 40 minut, jeśli pojemność jest mniejsza, podany czas będzie wystarczający.
Natychmiast zamknij słoiki pokrywkami i ustaw bakłażany do góry dnem. Zawiń je w koc i pozostaw pod przykryciem do ostygnięcia.
Bądź zdrowy!
