Marynowana cukinia w plasterkach z koncentratem pomidorowym i warzywami
Marynowana cukinia w przecierze pomidorowym na zimę, według przepisu ze zdjęciami, wychodzi bardzo delikatna i pikantna. Pasuje do każdego dania, urozmaici postną dietę, a swoją obecnością uświetni również stół. Przygotowanie tych cukinii jest łatwe, ponieważ nie wymagają one dodatkowej sterylizacji. Warzywa są duszone z papryką w sosie pomidorowym, co nadaje im bardzo bogaty smak.
Składniki na cukinię:
- owoce cukinii – 2-3 szt.;
- papryka słodka – 2 szt.;
- cebula – 1-2 szt.;
- olej roślinny – 50 ml;
- koncentrat pomidorowy – 50 g;
- ocet stołowy (9%) - 30 ml;
- cukier granulowany - 1 łyżka;
- sól kuchenna - 1 łyżka;
- pieprz mielony (czarny) – do smaku.
Przygotowanie marynowanej cukinii
Umyj wszystkie warzywa. Jeśli cukinia jest dojrzała, a jej skórka jest gruba i szorstka, usuń ją. Odetnij również łodygi. Obierz cebulę i usuń gniazda nasienne z papryki. Teraz czas na krojenie warzyw: pokrój cukinię w cienkie plasterki.
Cebulę drobno posiekać.
Paprykę pokroić w cienkie paski.
Wymieszaj wszystkie warzywa na jednej patelni, dodaj 50 g koncentratu pomidorowego, sól, cukier granulowany, mielony pieprz i rafinowany olej słonecznikowy.
Wymieszaj przygotowaną przystawkę i postaw ją na palniku. Gotuj warzywa przez pół godziny, następnie dodaj 30 ml octu, zamieszaj i po pięciu minutach zdejmij z ognia.
Następnie przełóż zamarynowaną cukinię do wysterylizowanych, suchych słoików, układając je jak najszczelniej. Zamknij za pomocą wyparzonych pokrywek i odwróć.
Teraz możesz owinąć przetwory ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia. Przechowuj je w chłodnej piwnicy lub spiżarni. Przed podaniem zaleca się schłodzenie cukinii w lodówce, ponieważ przetwory smakują lepiej schłodzone.
