Chrupiące kiszone ogórki i cukinia na zimę
Ogórek i cukinia to prawdziwi bracia. Pomimo podobieństw, różnią się smakiem, ale doskonale się uzupełniają. Kiszone ogórki i cukinia są bardzo popularne w kuchni słowiańskiej. Jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, otrzymasz wspaniałą, chrupiącą mieszankę na zimę.
Ogórki będą lekko słone, a ich kuzynka, cukinia, lekko słodkawa. Ten asortyment można wykorzystać na wiele sposobów: do sałatek, jako przystawkę lub dodatek do mięsa, ziemniaków czy owsianki. Przygotowanie tych przetworów jest niezwykle proste i nawet nowicjusz sobie z nimi poradzi.
Z tej ilości przygotowane zostaną słoiki o pojemności 3 litrów.
Składniki:
- ogórki - 1000 g,
- owoce cukinii – 1000 g,
- czosnek – 4-5 ząbków,
- pietruszka – 1 pęczek.,
- liść laurowy – 3 szt.,
- groszek ziela angielskiego – 3 szt.,
- czarny pieprz w ziarnach – 3 szt.,
- woda – 3l,
- sól – 2 łyżki stołowe,
- cukier – 2 łyżki,
- ocet stołowy - 90 ml.
Jak zrobić kiszone ogórki i cukinię
Umieść pietruszkę, ziarna pieprzu, liść laurowy i czosnek w czystym, suchym pojemniku.
Umyj warzywa, odetnij końcówki i pokrój w plastry o grubości około 0,2 cm. Jeśli cukinia jest bardzo dojrzała, zaleca się jej obranie.
Teraz napełnij słoiki pokrojoną cukinią i ogórkami, pamiętając o ich układaniu naprzemiennie. Staraj się je upychać jak najciaśniej.
Wlej wodę do rondla i zagotuj. Przelej do słoików i odstaw na 10-15 minut.
Odcedź wodę ze słoików do rondla, dodaj sól i cukier granulowany. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet i zdejmij z ognia.
Zalej warzywa gorącą zalewą i zamknij pokrywkami. Pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia, przykryte i odwrócone do góry dnem.
Teraz przetwory przechowujemy w piwnicy lub w chłodnej spiżarni.
