Słodkie kiszone chrupiące ogórki na zimę
Kiszone ogórki to świetna przystawka, a zimą, gdy świeże warzywa nie są już tak smaczne, zawsze stanowią mile widziany dodatek. Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie: niektóre wymagają dodania więcej octu, inne musztardy lub liści dębu…
Nasza dzisiejsza wersja różni się tym, że do marynaty dodajemy więcej cukru. Rezultatem są słodkie, pyszne i chrupiące ogórki. Wypróbuj ten przepis, a na pewno go pokochasz!
Składniki na 1 litr:
- 600 g ogórków;
- 0,5 cm plaster ostrej papryki;
- 1 główka kopru;
- 5-6 cm - kawałek liścia chrzanu;
- 2 cm - kawałek korzenia chrzanu;
- po 1 liściu wiśni i porzeczki czarnej;
- 0,5 łyżeczki nasion gorczycy;
- 3-4 ziarna czarnego pieprzu;
- 3 ząbki czosnku.
Marynata na 1 litr wody:
- 2 łyżki soli;
- 3 łyżki cukru;
- 70 ml octu 9%.
Jak zrobić chrupiące kiszone ogórki
Lepiej konserwować małe ogórki niż duże – będą ładniej wyglądać i lepiej smakować. Dokładnie umyj ogórki i przytnij końcówki. Ja konserwowałam ogórki własnoręcznie, więc ich nie moczyłam. Jeśli jednak kisisz ogórki z marketu lub supermarketu, pozostaw je w zimnej wodzie na kilka godzin przed przełożeniem do słoików.
Przygotuj zieleninę: dokładnie umyj wszystkie liście, pokrój liście chrzanu na małe kawałki o długości 3-4 cm. Obierz korzeń chrzanu, dokładnie opłucz i pokrój w plasterki. Umyj ostre papryczki i pokrój je w plasterki. Obierz i opłucz czosnek. Przekrój duże ząbki wzdłuż na pół.
Umieść wszystkie przyprawy na dnie wysterylizowanych wcześniej słoików.
Najlepiej początkowo układać ogórki pionowo, jak najbliżej siebie. Jeśli ogórki są małe, drugi rząd można ułożyć pionowo; w przeciwnym razie należy ułożyć je poziomo.
Na ogórkach połóż liście chrzanu i koperek.
Do przygotowania marynaty zagotuj odpowiednią ilość wody, dodając najpierw sól i cukier. Ważne jest, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły. Następnie zdejmij z ognia i wlej ocet do marynaty. Wymieszaj i przelej przygotowaną marynatę do słoików z ogórkami.
Teraz słoiki należy wysterylizować. Aby to zrobić, tak jak w przypadku innych przetworów, należy umieścić słoiki w dużym rondlu, zalać ciepłą wodą i podgrzać. Gdy woda w rondlu się zagotuje, należy rozpocząć odmierzanie czasu – po 15 minutach ogórki będą wysterylizowane.
Natychmiast zamknij słoiki – zwiń je kluczem lub zakręć. Postaw zamknięte słoiki na pokrywkach, do góry dnem. Pozostaw je tam do całkowitego ostygnięcia.
Zazwyczaj zimowe ogórki kiszone przechowuje się w chłodnym miejscu. Jednak ten przepis na ogórki kiszone jest sterylizowany i zawiera sporą ilość octu w marynacie, więc można je po prostu przechowywać w domu – w spiżarni lub kuchennej szafce.
