Marynowane śliwki smakują jak oliwki
Okazuje się, że śliwki można konserwować na zimę nie tylko na dżemy, konfitury, kompoty i inne słodkie przetwory. Stanowią doskonałą przystawkę do grillowanego lub pieczonego mięsa! Aromatyczne przyprawy i pikantna marynata nadają tym słodko-kwaśnym owocom smak zbliżony do prawdziwych oliwek. Te marynowane śliwki idealnie nadają się do kanapek lub jako dodatek do talerzy z serami i mięsem. Spróbuj zamknąć kilka słoików według tego przepisu, aby poczuć wyjątkowy smak tego przetworu tej zimy.
Składniki na słoik o pojemności 1 litra:
- śliwki słodko-kwaśne, wydłużone – 800-900 g;
- olej słonecznikowy bezwonny – 2 łyżki;
- sól kamienna – 5 łyżeczek;
- cukier granulowany – 8 łyżeczek;
- ocet 6% (jabłkowy, winny) – 5 łyżeczek;
- goździk – 6-7 pąków;
- liść laurowy – 3-4 szt.
Jak gotować śliwki jak oliwki
Z tej ilości składników wystarczą na litrowe lub dwa półlitrowe słoiki marynowanych śliwek. Do tej pikantnej przekąski najlepiej wybierać śliwki o cierpkim, kwaśnym smaku, ponieważ nada to przetworowi bardziej zrównoważony smak. Najlepiej używać również śliwek podłużnych, średniej wielkości. Po pierwsze, zmieszczą się w słoiku, a po drugie, będą miały bardziej wyrazisty smak czarnych oliwek.
Przesortuj śliwki, wybierając tylko całe owoce o jędrnym miąższu. Dokładnie umyj i usuń szypułki. Nakłuj każdą śliwkę w kilku miejscach wykałaczką, aby marynata wniknęła jak najgłębiej.
Wybierz odpowiedni pojemnik do przetworów, umyj go wewnątrz i na zewnątrz sodą oczyszczoną i osusz. Umieść połowę przypraw na dnie.
Napełnij słoik śliwkami, pozostawiając jak najmniej wolnej przestrzeni, ale bez ich zgniatania. Na wierzch dodaj pozostałe przyprawy.
Zagotować 1 litr wody i rozlać ją do słoików ze śliwkami.
Przykryj pokrywkami i pozostaw na blacie kuchennym na 7-10 minut do zaparowania. Odcedź wodę ze słoików, używając perforowanych, nylonowych pokrywek i powtórz proces zaparowywania.
Odcedź wodę po raz drugi.
Dodaj sól i cukier, zamieszaj i doprowadź do wrzenia.
Zdjąć z ognia i dodać ocet.
Kiedy marynata się zagotuje, do każdego słoika dodaj olej roślinny.
Zalej śliwki wrzątkiem, zakręć lub zwiń wieczka i sprawdź, czy nie przeciekają. Jeśli marynata nie przecieka, włóż przetwory z powrotem do pierwotnego miejsca i zawiń je, aż całkowicie ostygną. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu następnego dnia.
Śliwki można przechowywać nie dłużej niż rok, ponieważ są konserwowane z pestkami, a z czasem w przekąsce będzie gromadził się kwas pruski.
Śliwki można podawać z serami i daniami mięsnymi. Są bardzo pikantne i aromatyczne, a ich smak rzeczywiście przypomina oliwki.
Smacznego!
