Kiszony czosnek na zimę bez sterylizacji
Ten pikantny, chrupiący czosnek o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku jest przydatnym dodatkiem do różnych dań zimowych i doskonale komponuje się z gulaszem, pieczonym mięsem i smażoną rybą. Oprócz różnych opcji marynowania, istnieją dwa sposoby przygotowania marynowanego czosnku: całe główki i pojedyncze ząbki. Bardziej praktyczne i szybsze jest konserwowanie czosnku na zimę za pomocą ząbków, tworząc słodko-kwaśną marynatę z ziołami, liśćmi laurowymi i pieprzem.
Lepiej jest używać słoiczków po jedzeniu dla dzieci lub o pojemności nie większej niż 150-200 ml.
Ten przepis na czosnek zimowy przygotowuje się bez sterylizacji, stosując metodę pojedynczego peklowania (zalej ząbki marynatą i natychmiast je zamknij). Dlatego dokładnie opłucz ząbki, aby usunąć resztki skórki, i gotuj marynatę na wolnym ogniu przez kilka minut. Pamiętaj o wysterylizowaniu słoików i moczeniu pokrywek we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.
Składniki:
- obrany czosnek – 200 g;
- koperek suszony – 2-3 parasolki;
- pietruszka – 2 gałązki;
- sól kuchenna – 1 łyżka;
- ocet 9% – 2 łyżki;
- cukier – 1 czubata łyżka;
- ziele angielskie lub czarny pieprz w ziarnach – 5 szt.;
- tymianek suszony – 1 łyżeczka;
- woda – 3 szklanki;
- liść laurowy – 2 liście.
Jak przygotować marynowany czosnek na zimę
Do marynowania wybierz główki czosnku z nieuszkodzonymi, średniej wielkości ząbkami. Obierz je, odcinając dolną część każdego ząbka. Opłucz pod bieżącą wodą.
Ugotuj na parze małe słoiki, umieść zakrętki w garnku z wodą i zagotuj. Do każdego słoika dodaj trochę suszonego koperku i świeżych ziół.
Szczelnie napełnij pojemniki obranym czosnkiem, od czasu do czasu potrząsając nimi, aby upewnić się, że jest mniej pustych przestrzeni.
Wlej wodę do rondla lub chochli. Dodaj liście laurowe i suszony tymianek (lub inne aromatyczne zioła).
Dodaj sól kuchenną, cukier i ziele angielskie lub czarny pieprz.
Podgrzewaj marynatę na małym ogniu przez kilka minut, aż kryształki cukru i soli całkowicie się rozpuszczą. Dodaj ocet na minutę przed końcem gotowania marynaty.
Ostrożnie wlej wrzącą marynatę do słoików, napełniając je taką ilością płynu, aby całkowicie przykryć ząbki czosnku. Natychmiast zakręć słoiki za pomocą gwintowanych końcówek lub użyj wałkownicy, aby je zamknąć.
Przykryj kocem lub czymś ciepłym na co najmniej 24 godziny, aby przetwory przeszły dodatkową sterylizację. Następnie przenieś je w ciemne, umiarkowanie kuszące miejsce. Smacznego!
