Marynowane papryczki chili po ormiańsku
Marynowane ostre papryczki w stylu ormiańskim to ognisty zimowy przysmak z czosnkiem, marynowany w słodko-kwaśnym oleju roślinnym. Nie da się ich przesadzić – to smak, który trzeba polubić, ale kiedy już go spróbujesz, uzależnisz się, zwłaszcza jeśli chodzi o mężczyzn!
Czas gotowania wynosi 45 minut. Składniki podane w przepisie wystarczą na jeden półlitrowy słoik.
Składniki:
- czerwona papryka chili – 230 g (15-18 szt.);
- czosnek – 8 ząbków;
- seler i kolendra – 4 gałązki;
- sól kuchenna – 12 g;
- cukier granulowany – 30 g;
- ocet jabłkowy – 40 ml;
- olej roślinny – 30 ml;
- nasiona kolendry, goździki, ziele angielskie.
Jak przygotować marynowane papryczki chili w stylu ormiańskim
Jeśli lubisz pikantne przekąski, do przygotowania tego dania sprawdzi się każdy rodzaj chili.
Wybieramy mniej więcej jednolite strąki – mięsiste, jędrne i bez śladów zepsucia. Papryczki myjemy w zimnej wodzie.
Za pomocą nożyczek odetnij łodygi przy korzeniach i umieść papryki w głębokim rondlu.
Nakłuj papryczki widelcem lub nożem w kilku miejscach, aby marynata wniknęła w strąki. Następnie wlej 2 litry wody do rondla, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Pozostaw papryczki w gorącej wodzie na 10-15 minut, aż zmiękną.
Zalej wrzącą wodą kilka gałązek kolendry i selera, a następnie przełóż je do czystego, półlitrowego słoika.
Odcedź chili z wrzątku i obierz ząbki czosnku. Napełnij słoik chili i czosnkiem.
Wlej wrzącą wodę do słoika i przez pokrywkę z otworami wlej ją do rondla.
Wlej 60 ml wody (4 łyżki stołowe) z rondla. Następnie dodaj ocet i olej roślinny, sól, cukier, łyżeczkę kolendry, kilka ziaren ziela angielskiego i 4-5 goździków.
Zalać zalewą i gotować 3 minuty, przelać do słoika z warzywami.
Słoik zakręcamy wygotowaną pokrywką, początkowo nie dokręcając jej zbyt mocno, ponieważ będziemy sterylizować preparaty.
Połóż ręcznik na dnie garnka, włóż słoik i zalej gorącą wodą. Po zagotowaniu pasteryzuj przez 10 minut.
Zakręć szczelnie słoik i po ostygnięciu odstaw go z pieprzem w chłodne miejsce.
