Bogaty sok z dyni i marchwi na zimę bez sokowirówki

Przygotowania do zimy

Ten przepis jest szczególnie kuszący, ponieważ możesz przygotować sok z dyni i marchwi na zimę w domu bez sokowirówki czy sokowirówki. Wystarczy blender lub robot kuchenny, aby zmiksować ugotowane warzywa na gładką pastę.

Proporcje dyni i marchewki można dostosować do własnych upodobań, ale generalnie zaleca się użycie dwa razy większej ilości dyni niż marchewki. Obierz warzywa, posiekaj je grubo i dokładnie ugotuj z niewielką ilością wody. Następnie zmiksuj je w blenderze (jeśli nie masz blendera, użyj robota kuchennego lub przecedź przez sito). Dodaj cukier i rozcieńcz wodą do uzyskania pożądanej konsystencji. Teraz wystarczy gotować sok przez około pięć minut, dodać kwasek cytrynowy i przelać do słoików.

Na chłodne okresy poza sezonem oraz zimę przygotujemy dla Ciebie zdrowy sok z dyni i marchwi, w pełni naturalny, wyprodukowany z dojrzałych, wyselekcjonowanych warzyw.

Składniki:

dynia bez skórki i gniazda nasiennego – 500 g;
marchewka – 250 g;
cukier biały lub brązowy – ok. 300 g (do smaku);
kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
woda – 1,5 litra (lub do uzyskania pożądanej konsystencji).

Jak przygotować sok z dyni i marchwi na zimę

Obierz dynię, usuń rdzeń, włóknisty miąższ i nasiona. Pokrój obraną dynię na małe kawałki lub cienkie plasterki. Obierz marchewkę i pokrój ją na cienkie plasterki.

Umieść dynię i marchewkę w kotle, misce lub rondlu z grubym dnem. Dodaj tyle wody, aby całkowicie przykryła warzywa.

Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Jeśli utworzy się dużo piany, zbierz ją na środek i ostrożnie łyżką. Przykryj warzywa szczelnie, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut, aż warzywa będą miękkie. Woda powinna odparować, ale nie całkowicie, w przeciwnym razie warzywa się przypalą.

Ugotowane warzywa wrzucić do blendera. Miksować do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, bez miąższu.

Wypłucz rondel, usuwając pozostałą pianę. Wlej puree z dyni i marchwi i dodaj cukier (ilość cukru można regulować w miarę gotowania).

Wlej pozostałą wodę i wymieszaj, aż woda, puree i cukier się połączą. Postaw kociołek na średnim ogniu.

Sok z dyni i marchwi gotuj przez pięć minut od momentu zagotowania. Nie musisz zbierać piany, bo opadnie lub rozpuści się podczas gotowania. Dodaj kwas cytrynowy, aby uzyskać bogatszy, bardziej wyrazisty smak i zapobiec fermentacji soku podczas przechowywania. Gotuj przez kolejne dwie do trzech minut.

Spróbuj; jeśli cukru jest za mało, dodaj więcej. Gdy sok się zagotuje, przelej do wyparzonych słoików i zakręć gorące wieczka. Wytrzyj słoiki wilgotną ściereczką i przykryj kocem do następnego dnia.

Przechowuj słoiki z sokiem w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnicy, piwnicy lub spiżarni). Gotowy sok dyniowo-marchwiowy jest słodki, ale nie mdły, z subtelną kwaskowatością. Dla uzyskania bardziej kontrastowego smaku możesz dodać sok z limonki lub cytryny. Udanego wekowania i smacznego!