Bardzo smaczny i piękny dżem z derenia
Usunięcie pestek z owoców derenia bez ich zniekształcenia to zadanie praktycznie niemożliwe. I nie ma potrzeby obciążać się zbędną pracą w środku sezonu zbiorów, kiedy można przygotować pyszny dżem z derenia z pestkami – pyszny i niesamowicie piękny. Deser ten można podawać z herbatą i bułeczkami, naleśnikami, racuchami i innymi domowymi wypiekami.
Składniki:
- owoce derenia – 350 g;
- cukier – 0,5 kg;
- woda – 100 ml.
Jak zrobić dżem z derenia na zimę
Dżem ten najlepiej przygotowywać z dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców – dzięki temu owoce derenia po ugotowaniu pozostaną całe, a syrop będzie klarowny i piękny.
Jeśli jagody są lekko niedojrzałe, należy je nakłuć wykałaczką, aby podczas gotowania uwolnić więcej soku.
Umyj i posortuj derenie, w razie potrzeby usuwając łodygi. Zagotuj kilka litrów czystej wody w dużym rondlu. Umieść derenie w szerokim metalowym sicie lub durszlaku. Jeśli robisz dużą porcję dżemu na raz, najlepiej podzielić owoce na małe porcje, około 300 g każda. Umieść owoce na sicie we wrzącej wodzie i parz przez 30–60 sekund. Blanszowanie dereni zmiękczy je, co ułatwi wydobycie soku podczas przygotowywania dżemu. Blanszowanie zapobiegnie również pękaniu skórek.
Wsyp cukier do rondla lub miski do gotowania dżemu, zalej wodą i postaw na kuchence.
Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby cukier szybciej rozpuścił się w wodzie.
Gdy syrop będzie całkowicie gładki i zacznie wrzeć, dodaj blanszowany dereń. Po ponownym zagotowaniu, gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut, mieszając dżem drewnianą łyżką. Zdejmij z ognia i pozostaw dżem do całkowitego ostygnięcia.
Potrzebne są łącznie 3 partie (gotowanie i odstawianie). Podczas drugiej i trzeciej partii skróć czas gotowania do 5 minut.
Gdy na powierzchni pojawi się piana, należy ją zebrać łyżką lub łyżką cedzakową.
Gorący dżem przelać do dokładnie umytych i wyparzonych parą słoików (w piekarniku). Ostudzić, zakręcić i zakonserwować na zimę. Dżem z derenia można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu. Najlepiej przechowywać go w piwnicy. Należy pamiętać, że dżem z pestkami ma stosunkowo krótki termin przydatności – około roku.
Udanych zbiorów i smacznego!
