Pikantne i pikantne ogórki w stylu koreańskim na zimę
Konserwowanie często zajmuje dużo czasu, ale nie w tym przypadku. Ogórki po koreańsku są bardzo łatwe w przygotowaniu na zimę i wychodzą pyszne – idealnie pikantne, aromatyczne i aromatyczne.
Ten przepis nadaje się nie tylko do wekowania. Zalecamy przygotowanie nieco większej ilości sałatki niż planujesz wekować i podanie porcji kiszonych ogórków już dziś. Danie będzie gotowe do spożycia w zaledwie 4 godziny.
Przygotuj sałatkę w dużej szklanej misce lub emaliowanej misce. Pojemnik powinien być wystarczająco duży, aby umożliwić łatwe mieszanie warzyw. Najlepiej unikać pojemników aluminiowych, ponieważ ciemnieją od octu i uwalniają szkodliwe utlenianie.
Najlepsze ogórki do tej przystawki to młode, jędrne ogórki. Dojrzałe ogórki należy wydrążyć i sprawdzić, czy nie mają goryczki.
Jeśli koreańska przyprawa do marchwi zawiera już sól, dodaj ją do smaku po uprzednim spróbowaniu zalewy.
Czas gotowania: 1 godzina. Wystarcza na 5 słoików o pojemności 0,5 litra.
Składniki:
- ogórki – 2 kg;
- marchewka – 500-600 g;
- olej słonecznikowy rafinowany – 110 ml;
- czosnek – 5-6 ząbków;
- cukier – 0,25 szklanki;
- Mieszanka przypraw do marchwi koreańskiej – 1 łyżka;
- sól – 1 łyżeczka;
- ostra papryka – szczypta.
Jak przygotować ogórki po koreańsku
Umyj ogórki, odetnij końcówki i pokrój w cienkie paski, jak na zdjęciu. Dojrzałe ogórki obierz i usuń gniazda nasienne. Umieść warzywa w rondlu lub misce.
Zetrzyj marchewki na długie paski za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Dodaj do ogórków i dobrze wymieszaj.
Przygotuj marynatę: w osobnej misce wymieszaj oliwę z octem. Dodaj cukier, przyprawy i posiekany czosnek. Dodaje ona warzywom więcej pikanterii niż ostrości, wydobywając pełnię smaku przypraw.
Dodaj więcej soli do marynaty dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru. Zalej warzywa przygotowaną marynatą i pozostaw pod ciśnieniem na 4 godziny. Potrząsaj lub mieszaj sałatkę co 30 minut.
Dokładnie umyj szklane słoiki i opłucz wrzątkiem. Przełóż przygotowaną sałatkę wraz z ewentualnymi sokami do suchych, wysterylizowanych słoików i umieść w dużym rondlu, aby je wysterylizować. Gotuj słoiki półlitrowe przez 10 minut, a litrowe przez 15 minut.
Zwiń wysterylizowaną sałatkę w gotowane, żelazne wieczka i odwróć je do góry dnem. Przykryj grubym kocem i pozostaw słoiki do ostygnięcia na co najmniej 24 godziny. Następnie przechowuj w piwnicy lub innym chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.
