Najsmaczniejsze ogórki po polsku na zimę
Kiszone ogórki po polsku na zimę to najsmaczniejszy przepis na ogórki kiszone. Wychodzą chrupiące i chrupiące, a marynata jest słodko-kwaśna i aromatyczna. Oprócz ogórków, przepis zawiera również świeżą marchewkę, czosnek i małą cebulkę (najlepiej szalotkę). Polecam używać słoików o pojemności do 1 litra i wybierać małe warzywa; taki format jest bardzo wygodny – łatwy w przygotowaniu i wygodny w przechowywaniu.
Ogórki kiszone przygotowane według tego przepisu można przechowywać w typowym mieszkaniu w mieście. Czas przygotowania wynosi 35 minut. Podane składniki dotyczą jednego słoika o pojemności 750 ml.
Składniki na ogórki:
- małe kolczaste ogórki (tyle, ile zmieści się w słoiku);
- marchewka – 1 szt.;
- szalotki – 2 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- parasolka koperkowa;
- liść chrzanu.
Marynata:
- cukier – 7 łyżeczek;
- gruba sól – 4 łyżeczki;
- ocet jabłkowy – 2 łyżki;
- papryczka chili – 4 szt.;
- ziele angielskie, koper włoski, kminek, liść laurowy;
- woda.
Jak przygotować ogórki po polsku
Aby wzmocnić ogórki i zapobiec tworzeniu się w nich pęcherzyków powietrza podczas gotowania, należy je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie.
Obierz świeże marchewki i pokrój je w plasterki o grubości około centymetra. Pokrój cebulę na ćwiartki, a ząbki czosnku w grube plasterki.
Naczynia do takich przygotowań trzeba umyć, zalać wrzątkiem, ale nie trzeba ich sterylizować.
Liście chrzanu dokładnie umyć, zwinąć w rulon, pokroić na paski i ułożyć na dnie słoika.
Napełnij słoik ogórkami, dodaj marchewkę, szalotkę, czosnek i garść koperku.
Do słoika z warzywami zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, po czym odcedzić wodę do rondla przez pokrywkę z otworami.
Dodaj cukier, sól, po łyżeczce nasion kopru włoskiego i kminu rzymskiego, kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy i małe papryczki chili do wody. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj ocet.
Wrzącą marynatę wlać do słoika z ogórkami.
Zamknij słoik czystą pokrywką. Pasteryzuj w temperaturze 85 stopni Celsjusza przez 12 minut. Następnie szczelnie zamknij i odwróć do góry dnem.
Po ostygnięciu odstawić w suche i ciemne miejsce.
