6 niesamowitych i pysznych przepisów na ogórki w sosie pomidorowym na zimę

Jeśli szukasz nietypowej przystawki z ogórków na zimę, mamy dla Ciebie fantastyczny przepis, który pokocha cała rodzina. Ogórki w sosie pomidorowym łączą w sobie wytrawne nuty ze słodyczą.

Przystawkę tę można podać na świątecznym stole lub na co dzień; będzie harmonijnie uzupełniać danie główne.

Zalecenia

Przygotowanie nie zajmuje więcej niż godzinę. Będziesz potrzebować trochę czasu na przygotowanie warzyw i innych składników, które znajdą się w gotowym produkcie. Zanim zaczniesz, jest kilka rzeczy do rozważenia:

1. Ogórki kiszone o długości do 10 centymetrów i podłużnym kształcie idealnie nadają się do kiszenia. Mieszczą się nawet w małym słoiku i są łatwe w użyciu.
2. Ponieważ przepisy wymagają soku lub koncentratu pomidorowego, robi się go ze świeżych pomidorów. Powinny być słodkie, soczyste i łatwe do rozgniecenia. Skórki usuwa się wcześniej.
3. Czyste pojemniki. Słoiki należy sterylizować kilka godzin przed pakowaniem. Sterylizacja odbywa się za pomocą pary wodnej. Słoiki można również podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Przechowuj gotowy produkt w chłodnym miejscu: piwnicy, spiżarni lub piwnicy. Możesz przechowywać produkt w domu, ale pamiętaj, aby trzymać go w zamkniętej szafce, z dala od ciepła i światła.

Przepisy na ogórki w sosie pomidorowym na zimę

Przepisy są przejrzyste i nie zawierają skomplikowanych składników. Wszystkie wymienione składniki pochodzą z domowej uprawy lub są łatwo dostępne. Nie ma potrzeby udawania się do sklepu po przyprawy i inne warzywa. Można od razu zacząć gotować.

W sosie pomidorowym

Sos jest lekko gęsty i można go spożywać samodzielnie lub z ogórkami kiszonymi. W razie potrzeby można go rozcieńczyć przegotowaną wodą. Rozcieńcz sos połową ilości wody, aby uzyskać konsystencję soku pomidorowego.

Mieszanina:

• ogórki – 1 kg;
• pomidory – 1 kg;
• sól – 2 łyżki
• cukier – 1 łyżka
• pieprz do smaku;
• skrobia – 1 łyżeczka

Obierz pomidory ze skórki i zmiksuj je w sokowirówce lub blenderze na gładką masę. Przelej miksturę do rondla i zagotuj.

Wymieszaj cukier granulowany i sól z podgrzanym płynem i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Po upływie czasu dodaj łyżkę skrobi i kontynuuj podgrzewanie przez 5 minut, a następnie zdejmij patelnię z kuchenki i przykryj pokrywką.

Ułóż ogórki w równych rzędach w czystym pojemniku. Gdy warzywa będą już ułożone, polej je gorącym sosem i przykryj pokrywką.

Umieść słoik z mieszanką w garnku z wodą i sterylizuj przez 15 minut. Następnie zamknij pokrywki, odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem.

Pozostaw pojemnik do ostygnięcia, a następnie przechowuj go w wyznaczonym miejscu. Przekąska będzie gotowa do spożycia po co najmniej 1,5-2 miesiącach. Im dłużej będzie przechowywana w chłodnym miejscu, tym słodszy i bogatszy będzie jej smak.

W przecierze pomidorowym na zimę

Piękny pomarańczowo-czerwony kolor tej przystawki od razu przyciąga wzrok, a jej smak zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Przed podaniem polej ogórki kiszone odrobiną płynnej pasty i posyp posiekanymi ziołami.

Składniki:

• 1-1,5 kg ogórków;
• 1-1,2 kg mięsistych pomidorów;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka octu 6%.

Obierz pomidory ze skórki i zmiksuj je w blenderze. Przecedź przez gazę, aby pozbyć się pestek i miąższu. Powstały sok wlej do rondla i zagotuj. Mieszaj od czasu do czasu i zbierz pianę. Dodaj przyprawy i ocet.

Odetnij końcówki ogórków i włóż je do słoika. Pokrój ząbki czosnku na 2-3 kawałki i włóż je do pojemnika. Zalej warzywa gorącą mieszanką pomidorową.

Przed zwinięciem słoiki należy wysterylizować we wrzącej wodzie przez 10–15 minut, po czym pozostawić je do lekkiego ostygnięcia i przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Bez sterylizacji

Aby zaoszczędzić cenny czas sterylizacji, możesz dodać do przepisu więcej octu i soli. Te naturalne konserwanty zapobiegną zepsuciu się przekąski i zapewnią jej długi okres przydatności do spożycia.

Składniki:

• pomidory 5-6 szt.;
• ogórki małe – 1-1,5 kg;
• 1 łyżka octu 9%;
• 2,5 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• czarny pieprz w ziarnach;
• 3-4 ząbki czosnku.

Umieść ogórki z odciętymi końcami w czystym, suchym pojemniku. Kontynuuj napełnianie słoika, aż będzie prawie pełny. Umieść paprykę i ząbki czosnku między rzędami ogórków.

Pomidory są krojone, a następnie przecierane przez sito, aby oddzielić tylko płynną masę. Następnie umieszcza się ją na kuchence i gotuje przez 10 minut. Na koniec dodaje się cukier, sól i ocet.

Wlej gorący sok pomidorowy do słoików i natychmiast zamknij wieczka. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw je w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Ocet można zastąpić kwasem cytrynowym. Podczas konserwowania dodaj ½ łyżeczki proszku. Kwas cytrynowy zabija patogenną mikroflorę i pozwoli zachować smakołyk przez wiele miesięcy.

Z papryką

Możesz urozmaicić przystawkę, dodając inne warzywa, takie jak papryka. Jest jadalna, miękka i aromatyczna. Przystawka przypomina gulasz warzywny i może być podawana jako samodzielne danie.

Składniki:

• ogórki konserwowe - 1,1-2 kg;
• pomidory – 5-6 szt.;
• 2 szt. papryki słodkiej;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu.

Sok pomidorowy przygotowuje się i podgrzewa na kuchence do wrzenia. Do gorącej mieszanki dodaje się cukier granulowany, sól i pieprz.

Odetnij łodygi ogórków i włóż je do słoika. Dodaj paprykę pokrojoną w małe plasterki i napełnij słoik sokiem do góry. Słoik zamknij pokrywką.

Mieszaninę sterylizuje się przez 10-15 minut we wrzącej wodzie, a następnie przykrywa i schładza. Próbkę można pobrać po 6-8 tygodniach przechowywania w chłodnych warunkach.

Z cebulą i czosnkiem

Kolejna warzywna interpretacja, ta charakteryzuje się pikantnymi nutami i wyrazistym, pikantnym smakiem. Cebula może być słodkawa lub gorzka, w zależności od upodobań kucharza. Ilość czosnku w przepisie można dostosować do smaku.

Mieszanina:

• 1-1,5 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów;
• 2 główki cebuli;
• 5-6 ząbków czosnku;
• cukier - 1 łyżka;
• sól – 1 łyżka;
• ocet 1 łyżka

Wyciśnij sok z pomidorów i zagotuj na małym ogniu. Dodaj cukier granulowany i sól, wymieszaj i przykryj. Kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 15-20 minut, a następnie dodaj ocet.

Przygotuj warzywa: pokrój cebulę w półpierścienie, a ząbki czosnku na kilka dużych kawałków. Odetnij końcówki ogórków i ułóż je w pojemniku. Rozkładając ogórki w słoiku, włóż między nie ząbki czosnku i półpierścienie cebuli.

Gdy zawartość słoika jest gotowa, wlewa się do niego wrzący sok. Słoik sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut, a następnie zamyka wieczka.

Aby poprawić ostrość, możesz dodać 2 łyżki cukru i namoczyć cebulę w occie lub gorącej wodzie przez kilka minut przed użyciem. To usunie nadmiar goryczki, a cebula nabierze przyjemnego smaku.

Klasyczny przepis

Ten przepis był używany do kiszenia ogórków wiele lat temu i do dziś jest przygotowywany w ten sposób. Ogórki są słodko-słone, chrupiące, łatwe do krojenia i nie miękną z czasem.

Mieszanina:

• 1 kg ogórków;
• 1-1,5 kg pomidorów;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 3-4 ząbki;
• 3-4 ziarna pieprzu;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka soli;
• 2-3 parasolki koperkowe.

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na patelni, aż się zeszkli. Pozostaw zawartość do lekkiego ostygnięcia.

Obierz pomidory ze skórki i pokrój je w kostkę. Zmiel warzywa w maszynce do mięsa wraz z czosnkiem. Przecedź miąższ, pestki i skórki przez sito, zachowując tylko płyn.

Dodaj cebulę do powstałej cieczy i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gotuj sok przez 20–30 minut, aż zacznie gęstnieć. Dopraw solą, pieprzem i oliwą.

Umyj ogórki i osusz je na ręczniku. Odetnij końcówki i ciasno ułóż je w pojemniku. Dodaj koperek, czosnek, pieprz i goździki między ogórkami. Zalej gorącym sokiem.

Wysterylizuj słoiki, a następnie szczelnie je zamknij. Po ostygnięciu przekąskę można przechowywać w lodówce i będzie gotowa za kilka miesięcy.

Niezależnie od wybranej metody gotowania, kiszonka z pewnością będzie pyszna i będzie miała atrakcyjny, apetyczny wygląd. Przed podaniem można pokroić ogórki na kilka kawałków, aby ułatwić ich jedzenie. Ta kiszonka idealnie komponuje się z gotowanymi młodymi ziemniakami lub smażonymi pieczarkami.